Quina taula de vacances es completa sense un pastís? Una bona hostessa té la seva pròpia recepta d’autor, amb la qual intenta sorprendre els convidats i la família. I si encara no hi ha cap recepta d’aquest tipus, hauríeu de parar atenció al pastís Caprice. És molt senzill de preparar, els productes per a ell són habituals i assequibles, però el sabor és exquisit, digne d’un plat especial.
Fer pastissos per al pastís Caprice
Ingredients:
- sucre granulat - 1 got;
- mel - 2 cullerades soperes;
- ous de gallina - 2 peces;
- farina - 3,5 tasses;
- mantega - 50 grams;
- beguda refrescant - 1 culleradeta;
- cacau en pols - 1 cullerada de sopa;
- sucre vainilla - 1 sobre.
Renteu bé els ous i trenqueu-los en un cassó de vidre. En un bol petit, fondreu la mel fins que quedi transparent, afegiu-hi mantega estovada. Batre els ous amb sucre vainilla amb una batedora o batedora, abocar-hi la barreja d’ou i mantega i barrejar.
Col·loqueu la cassola en un bany maria, escalfeu el contingut a foc lent, sense deixar de remenar, fins que els ingredients estiguin completament dissolts. Refredar la mescla acabada, afegir cacau en pols i, prèviament tamisat sobre un colador fi, farina. Remeneu-ho bé perquè no quedi grumolls i pasteu la massa.
La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra, en cas contrari els pastissos seran durs.
Dividiu la massa acabada en sis trossos idèntics i enrotlleu-los cadascun amb un corró en capes fines. Utilitzeu un ganivet afilat per retallar les vores per donar forma a les lloses laminades en cercle. Unteu amb oli vegetal un plat de forn rodó i coeu al forn tots els pastissos al seu torn durant 8-10 minuts fins que estiguin completament cuits. Enforneu la resta de la massa tallant els pastissos en un full separat: s’utilitzaran per espolvorear.
Crema per al pastís "Caprici"
Ingredients:
- mantega - 150 grams;
- ou de gallina - 3 peces;
- llet sencera - 2 gots;
- sucre granulat -1 got;
- nous - 100 grams;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- cacau en pols - 1 cullerada.
Primer, separeu amb cura els rovells de les clares.
Per tal de separar el blanc del rovell, punxeu la closca amb una agulla gruixuda, escorreu-la i el rovell quedarà a la closca.
Combineu els rovells preparats amb la vainilla, el sucre i afegiu-hi lentament la farina tamisada. Afegiu cacau en pols i barregeu bé. En una cassola petita, poseu la llet a foc lent i porteu-la a ebullició. Aboqueu la barreja de rovell a la llet bullent i coeu-la a foc lent, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Apagueu el foc, refredeu una mica la barreja i, afegint-hi mantega, bateu-ho amb una batedora fins a obtenir una consistència homogènia.
Cobriu bé els pastissos refredats del pastís Caprice amb la crema preparada i poseu-los uns sobre els altres. Unteu l’escorça i els costats del pastís més amunt, escampeu el pastís amb nous i molles picades per sobre, feu el patró amb nata batuda (esprai). Poseu el pastís acabat a la nevera durant 6-8 hores perquè els pastissos quedin xops i adquireixin un sabor delicat.
