Les pastanagues en oli són bones per a tots els gourmets com a acompanyament de plats de carn. Aquest berenar serà especialment popular a l’hivern, quan hi ha poques vitamines.
És necessari
- - 9-14 g de sal
- - 870-950 g de pastanagues
- - 150-160 g de sucre morè
- - 100-150 g de pebre vermell picant fresc
- - 5-10 g de claus mòlts
- - 250-300 ml d’oli de mostassa sense refinar
- - 15-20 g de mostassa
- - 5-10 g de nou moscada mòlta
- - 10-15 g de cardamom mòlt
Instruccions
Pas 1
Talleu les pastanagues a daus grans. Poseu les pastanagues en aigua bullent i deixeu-les 5-7 minuts. Escórrer i assecar les pastanagues durant 45-50 minuts.
Pas 2
En un bol, incorporeu-hi nou moscada, els grans especiats, el cardamom, el pebre, la sal i el sucre. Afegir les pastanagues i remenar bé. Poseu-ho tot en cristall esterilitzat i tapeu-lo amb una tapa.
Pas 3
Aboqueu oli de mostassa en un cassó petit, afegiu-hi llavors i poseu-lo a foc lent. Quan l'oli fumi lleugerament, traieu-lo immediatament de l'estufa, refredeu-lo lleugerament durant 4-5 minuts i aboqueu-lo en un plat esterilitzat, tanqueu-lo bé amb una tapa.
Pas 4
Col·loqueu el pot en un lloc brillant durant 15-17 dies, agiteu-lo bé dues vegades al dia. Serviu pastanagues com a aperitiu o guarnició per a la carn.
