El quiche és un pastís obert que pot servir com a esmorzar o sopar complet. Els farcits poden ser qualsevol: verdures, fruites, peixos, carn o bolets. El nom del pastís està fermament arrelat a la cuina francesa, però els francesos van adoptar la recepta dels alemanys de Lorena. Bàsicament, el pastís es feia a partir de restes de menjar (trossos de carn, verdures) i de massa, que quedaven en pastar pa.
És necessari
- - 4 coses. ous;
- - 150 g de farina;
- - 80 g de mantega;
- - 1 PC. Lluc;
- - 4 coses. un tomàquet;
- - 2 unitats. patates;
- - 200 ml de nata;
- - 100 g de julivert;
- - 2 fulles d'alfàbrega;
- - pebre negre, sal;
- - verds (anet i julivert);
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal;
- - 400 g de carn picada (porc, vedella);
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Combineu la farina tamisada, la mantega estovada i l’ou. Pastar massa elàstica i refrigerar durant 30 minuts. Bullir les patates de la jaqueta en aigua salada, refredar-les i pelar-les. Talleu els tomàquets a anelles.
Pas 2
Feu mandonguilles. Afegiu a la carn picada sal, pebre, 1 cullerada d’aigua freda, tomàquet tallat a daus, ceba picada fina i julivert picat. Remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar 5 minuts.
Pas 3
Prepareu el farcit. Barregeu la nata amb 3 ous, sal, pebre, afegiu julivert sec, anet, talleu les fulles d'alfàbrega, bateu-les bé. Formeu la carn picada en boletes, fregiu-les amb oli vegetal i poseu-les sobre un paper absorbent.
Pas 4
Estireu la massa, poseu-la en una plata per coure, pre-greixada amb oli vegetal. Sobre la massa, escampeu les patates bullides ratllades sobre un ratllador gruixut, sal, poseu les boletes de carn en un patró de quadres, alternant amb anelles de tomàquet.
Pas 5
Aboqueu la salsa sobre les mandonguilles i els tomàquets perquè quedi a ras amb les mandonguilles. Es cou al forn a 180-190 ° C durant 40-45 minuts. Decoreu la quiche amb herbes.
