Cuinar pa de pessic a la vigília de Nadal és una tradició europea de llarga data que s’ha popularitzat a tot el món. Segons la llegenda, el pa de pessic va aparèixer a Europa el 992 gràcies a un monjo, mentre que una altra versió diu que per primera vegada el pa de pessic va ser portat pels croats, i que la pàtria del pa de pessic es troba en algun lloc del Pròxim Orient.
Uns quants trucs de pa de pessic
- Com ja sabeu, el pa de pessic no només pot ser una delícia, sinó també una decoració per a l'arbre de Cap d'Any. Si decidiu cuinar aquestes joguines comestibles, no us oblideu de fer un petit forat a cada blanc del futur pa de pessic abans de coure-les. A continuació, podeu inserir-hi la cinta. Utilitzeu una palla de còctel espessa o poseu la massa amb un escuradents japonès per obtenir un forat net i òptim.
- La massa de pa de pessic ha de ser prou suau i flexible. Folreu un paper de forn amb pergamí greixat abans de coure i, a continuació, esteneu les galetes de pa de pessic per la superfície. Durant la cocció, la part inferior del pa de pessic s’ha d’enfosquir una mica i la part superior de la massa s’ha de daurar.
- Les galetes de pa de pessic ja preparades estan cobertes amb cobertura de sucre, que tradicionalment es fa a base de sucre en pols, clara d’ou, suc de llimona i una mica d’aigua potable. La consistència de l’esmalt ha de ser prou gruixuda. Si la massa és aquosa, cal afegir més sucre en pols.
Pa de pessic nadalenc elaborat amb farina de sègol
Ingredients:
- 200 g de farina de sègol;
- 300 g de farina de blat;
- 250 g de sucre llustre;
- 2 ous;
- 1 bossa d'espècies de pa de pessic;
- 1 culleradeta de pols de coure.
- 250 g de sucre llustre;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona o taronja.
Preparació:
1. Piqueu la mantega refredada, afegiu-hi espècies per al pa de pessic i la farina de sègol tamisades per un colador. Incorporar la farina de blat, la pols de coure i batre els ous de gallina.
2. Remeneu els ingredients fins obtenir una massa de plàstic. Enrotlleu una bola, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
3. Sobre la superfície de treball preparada, estireu la massa en una capa i talleu els espais en blanc amb motlles arrissats. Passeu-les a les planxes per coure i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Assegureu-vos que les galetes de pa de pessic no estiguin massa daurades.
4. Prepareu la cobertura amb sucre en pols i suc de taronja barrejant bé els ingredients per formar una massa espessa. Si la cobertura s’acaba, afegiu-hi més sucre en pols.
5. Col·loqueu el sucre llustre en una corneta o en una bossa de plàstic normal amb una cantonada tallada. Refredeu les galetes de pa de pessic al forn i decoreu-les amb cobertura. Deixar assecar una estona.
