La talla de Nadal, o pa dolç de Nadal, és un pastís tradicional alemany amb panses i massapà que és imprescindible per Nadal i Cap d’Any. Es pot trobar a gairebé qualsevol cuina europea. Hi ha moltes receptes per fer pa de pessic i totes es diferencien entre si.
És necessari
-
- Per al massapà:
- 150 g d’ametlles;
- 150 g de sucre;
- ½ clara d'ou;
- Per a la prova:
- 150 g de panses;
- 5 cullerades. l rom;
- 1, 5 cullerades de llet;
- 1 tassa de sucre
- ½ culleradeta de sal;
- 150 g de mantega;
- 2 ous + 2 rovells;
- 5, 5 cullerades de farina;
- 2 bosses de llevat sec;
- 1 bossa de vainilla;
- ½ culleradeta de canyella;
- 50 g de fruits secs picats;
- 100 g de taronja confitada i daus de llimona.
- Per a la decoració:
- mantega desfeta;
- sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu el farciment de massapà. Agafeu ametlles i tritureu-les en farina. Feu-ho amb un robot de cuina o un molí de cafè convencional.
Pas 2
A continuació, combineu la farina d’ametlla amb el sucre i mitja clara d’ou. Barregeu-ho tot bé perquè es dissolgui completament el sucre i s’obtingui una massa plàstica homogènia.
Pas 3
Cobriu els plats amb massapà fet amb una tapa o paper film perquè no s’assequi, refrigereu-ho durant tres o quatre hores. Prepareu la massa en aquest moment.
Pas 4
Aboqueu les panses amb rom i deixeu-les infusionar dues hores.
Pas 5
Escalfeu la llet a foc lent, però no la feu bullir. Poseu-hi sucre, sal, ghee i barregeu-ho bé. Quan la barreja s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi immediatament dos ous i dos rovells més.
Pas 6
Després, remenant suaument, afegiu tres gots de farina i llevat sec. A continuació, afegiu-hi vainilla, canyella, panses inflades amb rom, fruits secs picats, taronja confitada i daus de llimona. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi la farina restant.
Pas 7
Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora perquè encaixi i dobli la mida.
Pas 8
Passat el temps, poseu-lo sobre la taula, dividiu-lo en dues parts. Estireu cada part en forma de rectangle.
Pas 9
Traieu el massapà de la nevera i dividiu-lo també per la meitat. A continuació, feu una salsitxa de cada part, col·loqueu-la al centre al llarg de cada rectangle de massa.
Pas 10
Doblegueu el rectangle per la meitat de manera que el massapà quedi per dins i la capa superior de la massa sigui lleugerament més curta que la inferior i premeu lleugerament cap avall per les vores. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada i reserveu-ho durant vint minuts.
Pas 11
Després, envieu-lo immediatament a un forn preescalfat a 180 graus durant trenta a quaranta minuts. Traieu del forn el pastís acabat, refredeu-lo, raspalleu-lo amb mantega fosa i escampeu-lo amb sucre en pols.
