Si un vespre, quan obriu la nevera, veieu les restes acumulades de productes carnis, això és un senyal. És hora de cuinar un allotjament. Sopa contundent, aromàtica i nutritiva que donarà força en un vespre gelat d’hivern, un dia fred de tardor.
És necessari
-
- Vedella a l’os: 300 grams;
- ronyons: 2-3 peces;
- salsitxes bullides o mugrons: 200 grams;
- artell de porc fumat - 200 g
- salsitxa fumada o semi fumada: 200 grams;
- cogombres en vinagre: 3-4 peces;
- tàperes: 10-15 peces;
- cebes - 2-3 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- pasta de tomàquet: 3-4 cullerades soperes;
- olives - 1 llauna;
- llimona - 1 peça;
- oli vegetal: 50 grams;
- sal
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de coure el brou a partir del qual es prepara un allotjament prefabricat. Descongelar la carn a l’aire i esbandir-la bé. Cobriu-ho amb aigua freda i poseu-lo a la cuina. A mesura que s’acumula l’escuma, s’ha d’eliminar. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc a foc lent. Al cap de 30-40 minuts, afegiu al vostre gust arrel de julivert, grans de pebre negre o cardamom. Deixeu coure a foc lent el brou durant 30 minuts més.
Pas 2
Coeu els ronyons en un cassó separat. Els ronyons s’han de netejar de pel·lícules i excés de greixos. Els ronyons de vedella s’han de remullar primer amb aigua freda durant 2 hores, canviant l’aigua regularment. A continuació, aboqueu els ronyons amb aigua neta i freda i deixeu-ho bullir. L’aigua s’ha de buidar i els ronyons s’han d’omplir d’aigua neta i bullir-los fins que estiguin tendres.
Pas 3
Talleu tots els productes carnis, els adobats i les pastanagues a tires. No utilitzeu un ratllador per picar pastanagues! Hauríeu de tenir de 3 a 5 mm per 2 a 4 centímetres de palla. Talleu les cebes a mitges anelles.
Pas 4
Escalfeu bé una paella amb fons pesat o una paella de ferro colat. Aboqueu la meitat de l'oli i fregiu-hi el porc, sense deixar de remenar, fins que estigui daurat. 5-10 minuts. Poseu la canya acabada en un bol separat.
Pas 5
A la paella on s’ha fregit la canya, aboqueu una mica de la resta d’oli i poseu tots els productes carnis picats, excepte els ronyons. Coeu-ho durant 3-5 minuts. Afegiu les cebes i les pastanagues a la paella, salteu-les durant 5-10 minuts.
Pas 6
En una altra paella, salteu la pasta de tomàquet amb l'oli restant. La pasta de tomàquet es pot substituir per 3-4 tomàquets.
Pas 7
Colar el brou acabat. Torneu a posar el brou al foc, afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi escabetxos picats i tàperes.
Pas 8
Mentre el brou bull, desmunteu la carn bullida en fibres.
Pas 9
Tan bon punt el brou bulli, submergiu tots els productes carnis i fregiu-los amb verdures en una cassola.
Pas 10
Talleu la meitat de la llimona en anells prims o meitat anells i reserveu-la. Premeu el suc de la segona meitat de la llimona i afegiu-lo a la barreja.
Pas 11
Escorreu la salmorra de les olives. Submergiu les olives en un allotjament. Si cal, les olives es poden tallar en 2 trossos.
Pas 12
Remeneu la mescla mixta, apagueu l’estufa, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu que la sopa es prepari durant 5-10 minuts.
Pas 13
Aboqueu el plàstic prefabricat en plats, salpebreu-ho amb anet picat finament, crema de llet i una rodanxa de llimona. Bon Appetit.
