Un autèntic allotjament es prepara amb delícies de carn, escabetxos, olives o tàperes i té un sabor picant salat-salat. A més, aquesta paraula s’anomena plat de col, que primer es fregeix i després es guisa amb pasta de tomàquet.
Mescla de carn prefabricada
La solyanka és un plat tradicional rus. Es cuina no només en carn, sinó també en brou de peix i bolets. Modge hodgepodge és una combinació reeixida de sopa de col (col, crema agra) i escabetx (escabetx de cogombre, cogombres). Però la col no apareix a totes les receptes. Els ingredients per a una veritable mescla són diversos, consisteix en:
- 500 g de delicadeses de carn fumada (peta, pernil, cansalada, salami);
- 500 g de pit de pollastre;
- 2,5 litres d’aigua;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 3 adobats;
- 100 g de salmorra o suc de mitja llimona;
- 30 g d’oli vegetal;
- 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- 100 g d’olives;
- 2 fulls de llorer;
- 1 llimona;
- 1 culleradeta Sàhara;
- crema agra;
- verds, una mica de sal, pebre mòlt.
Esbandiu el pit, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo amb aigua freda, poseu-lo a foc fort. Quan el brou estigui a punt de bullir, traieu l’escuma amb una cullera ranurada, reduïu el foc al mínim. Coeu el pollastre durant 35 minuts. Prepareu el rostit en aquest moment. Per fer-ho, peleu la ceba, tallada a mitges anelles, talleu-les per la meitat o en 4 parts. Ratlleu les pastanagues grosserament. Col·loqueu les verdures en una paella amb oli. Fregiu-los fins que estiguin lleugerament daurats, afegiu-hi pasta de tomàquet i cogombres tallats a quadrats. Mantingueu-ho al foc, remenant, durant 5 minuts més. Aboqueu un got de brou de pollastre d’una cassola, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
En aquest moment, traieu les carns fumades, talleu-les a daus. 10 minuts abans de finalitzar la cocció del brou, afegiu-hi la fulla de llorer. Retirar del foc, treure el pit. Quan es refredi, trossegeu-lo finament. Si el brou està ennuvolat, coleu-lo a través d’una triple capa de gasa. Si no, deixeu-ho així. Poseu-hi carn picada, pollastre, fregint-hi, afegiu-hi olives picades. Aboqueu-hi la salmorra o el suc de mitja llimona. Feu bullir l'aixafar. Coeu-ho durant 10 minuts. Quan serveixi, poseu un cercle de llimona, una cullerada de crema de llet i herbes picades finament a cada plat.
Col solyanka
Aquest plat és més fàcil de preparar, ho necessitareu tot:
- 500 g de col;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 cullerada. pasta de tomàquet;
- 2 cullerades. oli vegetal;
- 70 g d’aigua;
- sal, pebre, herbes.
Piqueu la col en petites tires fines. Col·loqueu-lo en una paella prèviament escalfada on ja s’hagi abocat l’oli. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. Poseu ceba i pastanagues picades com a la recepta anterior i mantingueu-les al foc durant 5 minuts més. Afegiu la pasta de tomàquet, fregiu les verdures durant 3-4 minuts més.
Aboqueu-hi aigua, afegiu sal, pebre, feu a foc lent amb la tapa tancada durant 10-17 minuts (segons el tipus de col). Les espècies "d'estiu" es preparen més ràpidament que les "hivernals". La col va bé amb les salsitxes. Talleu 2-3 trossos en cercles i poseu-los en un plat 7 minuts abans de finalitzar la cocció.
