Aquesta és una variació interessant de la clàssica sopa italiana, on els cigrons substitueixen les mongetes blanques. Podeu substituir el brou de pollastre per brou de verdures, si es vol, per fer un plat vegetarià. I si el temps ho permet, remull els pèsols secs durant la nit en lloc dels cigrons en conserva.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 litre de brou de pollastre;
- - 500 g d’una barreja de fulles d’enciam;
- - 200 g de cigrons en conserva;
- - 5 grans d'all;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 5 g d'alfàbrega;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les fulles d’enciam, tallades a tires. Arrencar les fulles de l’alfàbrega, esbandir-les i assecar-les amb un paper absorbent.
Pas 2
Escalfeu unes cullerades d’oli d’oliva en una cassola profunda, espremeu-hi els alls, fregiu-los fins que aparegui una olor característica.
Pas 3
Reduïu el foc a mitjà, afegiu amanida picada, fregiu-la durant 2 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Feu bullir el brou que trieu per separat. Aboqueu-lo en un cassó amb fulles d’enciam, envieu els cigrons juntament amb el suc en què s’ha conservat. Coeu-ho durant 10 minuts, tapat. El foc hauria de ser feble.
Pas 5
Condimentar amb pebre, salar al gust, afegir fulles d'alfàbrega a la sopa, servir immediatament.
