Es poden utilitzar diversos colors alimentaris per acolorir l’arròs de color groc. Es poden tractar tant de certes espècies com de verdures. Cal tenir en compte diverses opcions per tenyir l’arròs groc. Tingueu en compte que gairebé tots els colors alimentaris donaran als grans no només el seu color, sinó també el seu sabor.
Instruccions
Pas 1
Pastanaga. Esbandiu i peleu les pastanagues, passeu-les per una espremedora. 500 gr. arròs, prengui 1 got de suc de pastanaga. Diluïu el suc amb 3 gots d’aigua i deixeu-ho bullir. Deixeu anar l'arròs rentat al suc i coeu-ho a foc lent fins que estigui mig cuit durant 15 minuts. A continuació, reduïu el foc al mínim, aboqueu 2-3 cullerades d’oli vegetal a l’arròs, saleu-ho, remeneu-ho i tapeu-ho, deixeu que l’arròs arribi 10 minuts més.
Pas 2
Cúrcuma. 500 gr. d'arròs, feu servir una quarta culleradeta de cúrcuma. Dissoleu les espècies en oli bullent, hi aboqueu arròs. Remeneu-ho bé i afegiu-hi sal i 4 tasses de brou o aigua calenta. Remeneu-ho de nou i cuineu l’arròs al vapor sota una tapa ben tancada a foc lent durant 25-30 minuts. Utilitzeu plats per cuinar amb un fons gruixut, no obriu la tapa, ja que l’arròs es cuina principalment al vapor.
Pas 3
Safrà. 500 gr. arròs 1 culleradeta de brins de safrà. Remull el safrà en mig got d’aigua calenta durant 10 minuts. Esbandiu l'arròs. Aboqueu oli vegetal en una cassola, quan l'oli bulli, afegiu-hi arròs i safrà, sal, afegiu-hi 4 tasses de brou i coeu-ho com a la recepta anterior.
