Una apetitosa recepta econòmica i l’oportunitat de sorprendre els hostes amb habilitats culinàries. Mentre el xai es cou al forn, hi ha temps per preparar el plat secundari.
És necessari
- - 4 petites baquetes de xai;
- - 2 cebes grosses;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 10 grans d'all;
- - 200 g de cuscús;
- - 2 branquetes de romaní, menta, julivert;
- - 1 cullerada. cullerades d’oli d’oliva;
- - 3-4 fulles de llorer;
- - 1 culleradeta de farigola;
- - sal (al gust).
Instruccions
Pas 1
Piqueu l'all i la menta finament, passeu-los a un recipient petit i afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva. Raspalleu les canyes de xai amb la marinada cuita i refrigereu-les durant mitja hora.
Pas 2
Piqueu grossament les pastanagues, talleu la ceba en 4 parts, dividiu el julivert en dues parts, talleu les tiges en diverses parts. Tritureu els alls.
Pas 3
Passeu les verdures a una paella i salteu-les durant 10 minuts. Col·loqueu les verdures fregides en un plat de forn amb un grapat de verdures per sobre.
Pas 4
En una paella on les verdures s’hagin daurat, fregiu les baquetes fins que estiguin daurades. Col·loqueu la carn a sobre de verdures i herbes. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 60 minuts.
Pas 5
Obriu el paper d’alumini i aboqueu el suc que apareix sobre el xai, no el tapeu més amb el paper d’alumini. Posar al forn i regar les baquetes cada 10 minuts fins que estiguin cuites.
Pas 6
Prepareu un plat secundari. Aboqueu aigua bullent sobre un got de cuscús, però perquè l'aigua cobreixi el cereal. Tapar i reservar durant 10 minuts. Piqueu la menta finament, barregeu-la amb cuscús i sal, aboqueu-la amb suc de llimona.
