Shchi és un plat tradicional rus. Es poden fer amb xucrut fresc o fresc. La principal característica d’aquesta sopa russa és el seu sabor àcid, que la fa memorable i única. Per tant, la sopa de col àcida és el primer plat preferit per a molta gent.
Instruccions
Pas 1
Cuinar sopa de col és tot un art! El principal que heu de recordar clarament per vosaltres mateixos són els components principals, sense els quals la sopa de col no serà sopa de col: carn i col, que complementen arrels (pastanagues), verdures (patates), espècies (cebes, pebrots, llorer) i amaniment amarg (crema agra, escabetx de col).
Es preparen diferents tipus de sopa de col amb la mateixa tecnologia: la carn es bull (o els seus substituts - bolets, peix), i després s’afegeix xucrut al brou (o els seus substituts - salmorra, alzina, pomes àcides verdes, bolets salats o crema agra)). Després de coure la col al brou, sal i amaniment picant, s’afegeixen patates a la sopa. La sopa de col preparada se serveix amb crema agra.
Pas 2
Recepta 1. Sopa de col agra.
Necessitarà:
500 gr de vedella
600 gr de patates
300 gr de xucrut
200 gr pastanagues
200 gr de ceba
sal, pebre, llorer.
Descongelar la carn, esbandir-la i coure-la a foc lent durant aproximadament 1, 5 hores. Traieu la carn del brou, talleu-la a daus petits i torneu-la a posar al brou. Ratlleu les pastanagues i trossegeu la ceba. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb l’addició d’oli vegetal. Talleu les patates a daus o tires.
Poseu la xucrut al brou bullent. Si la col és massa àcida, es recomana esbandir-la primer amb aigua freda. Al cap de 10 minuts, aboqueu les patates al brou. Coeu-ho durant 7-10 minuts més. Afegiu les cebes i les pastanagues rostides a la sopa, salpebreu-les al gust. Podeu posar arrel de julivert a la sopa de col per obtenir un gust complet. Coeu-los un parell de minuts més i traieu la cassola del foc. Serviu sopa de col amb crema agra. Bon Appetit!
Pas 3
Recepta 2. Sopa de col agra amb bolets.
Necessitarà:
250 gr xucrut
300 gr de porc
4 patates
1 ceba
1 pastanaga
150 gr de bolets
sal pebre
Bulliu el porc fins que estigui tendre i talleu-lo a daus i torneu-lo a posar al brou. Bulliu els bolets per separat fins que estiguin mig cuits, escorreu el brou de bolets. Fregiu les cebes i les pastanagues ratllades amb oli vegetal. Poseu xucrut rentat al brou bullent, coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi bolets i patates. Coeu-ho 10 minuts més. Salpebreu la sopa de col amb verdures fregides, afegiu-hi sal i pebre al gust. Al cap d’un parell de minuts, traieu la cassola del foc. Condimentar la sopa de col ja feta amb crema agra i herbes abans de servir-la. Bon Appetit!
