Què millor que un gelat cremós i fred en un dia calorós? Només un gelat casolà amb kurd de nabius! Ningú no es pot resistir a tal delicadesa.
És necessari
- Per a un gelat:
- - 600 ml de llet;
- - 500 ml de crema de llet;
- - 90 g de sucre;
- - 70 g de llet en pols;
- - 20 g de midó de blat de moro;
- - 1 bossa de sucre vainilla.
- Per a Cranberry Kurd:
- - 1 got de nabius congelats;
- - 1 llimona gran;
- - 3/4 tassa de sucre;
- - 3 ous;
- - 30 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, preparem el nabiu kurd, es pot coure amb antelació, fins i tot en un parell de dies, s’emmagatzema durant molt de temps a la nevera. Punxa els nabius en una batedora, frega’ls per un colador, barreja’ls amb suc de llimona. Batre els ous amb el sucre, barrejar-los amb nabius, abocar-los en una cassola, afegir mantega, coure fins que espesseixi a foc mitjà, remenant de tant en tant. Refredar el mató de nabius acabat, posar-lo a la nevera.
Pas 2
Barregeu sucre normal i sucre vainilla en una cassola, afegiu-hi llet en pols. Aboqueu 500 ml de llet al 3,2%, remeneu perquè no quedin grumolls. Barregeu els 100 ml de llet restants amb el midó.
Pas 3
Feu bullir la barreja de llet en una cassola, aboqueu-hi el midó, remeneu-ho fins que espesseixi. Traieu-lo de l'estufa, aboqueu-ho a través d'un colador en un petit recipient, refredeu-lo.
Pas 4
Batre la crema pesada freda fins que es formin pics suaus, barrejar-la amb gelea de llet refredada. Poseu aquesta massa al congelador. Traieu la mescla del congelador cada 15 minuts, barregeu-la amb una batedora cinc vegades.
Pas 5
Al cap d’1 o 2 hores, aboqueu la meitat del gelat en un recipient de plàstic, col·loqueu-hi la mantega de nabius i, a sobre, la resta de gelats. Poseu el recipient amb el gelat al congelador durant un dia, ni més ni menys, ja que la delicadesa hauria de solidificar-se bé.
