El mango es pot comprar a moltes botigues, però poca gent sap com triar-lo. Per fer agradable el primer coneixement d’una fruita exòtica, seguiu unes normes senzilles.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir una fruita, no us deixeu guiar mai pel color de la pell. A la Xina, per exemple, es cultiva el mango, el color del qual, quan és madur, es troba entre el gris i el verd. A més, tota la superfície de la fruita està esquitxada de taques, però el sabor és excel·lent, no inferior a la fruita índia. D’altra banda, els fruits vermells brillants poden ser completament insípids i no sucosos.
Pas 2
Olorar la fruita. Si la fruita no fa pudor, busca el lloc on hi havia la tija i inspira. El mango sovint fa olor d’agulles de pi, de vegades el seu aroma es compara amb la trementina. Recordeu que només algunes varietats tenen una olor picant. En el procés de selecció i millora, es van criar aquests fruits que gairebé no desprenen aquesta olor, però només deixen notes aromàtiques dolces. Si sentiu clarament l’olor agra que prové de la fruita, s’ha començat a deteriorar.
Pas 3
Agafeu la fruita a les mans, ha de ser elàstica, la seva superfície no ha de tenir danys ni dents. No compreu mànecs amb pells mullades, això pot significar que la integritat de la fruita estigui danyada, que el suc s’escapi i que s’hagi deteriorat. A més, no trieu els mànecs amb dents a la superfície, és sota d’ells que es destrueixen les fibres del fruit i el fruit està sotmès a un procés de decadència accelerat. La pell de mango també us explicarà l’edat de la fruita: si és lenta, arrugada, la fruita és "obsoleta", ja perd humitat, ja que aquesta fruita no serà sucosa. A més, el mango madur té fibres molt dures i gruixudes, que fan malbé tota la impressió del gust de la fruita.
Pas 4
El fruit en si no ha de ser ferm: és un senyal clar que el fruit no està madur. Però el mango tampoc no ha de ser molt tou. La mitjana daurada és important aquí, és millor comprar una fruita densa amb la pell intacta, embolicar paper a casa i "arribarà" a temperatura ambient. No guardeu el mango a la nevera; poseu-lo en un lloc fosc.
