La melmelada de cirera és una deliciosa delícia aromàtica que conté vitamines C, B2, P, àcid fòlic i ferro. La millor melmelada es fa a partir de varietats tardanes de cireres. Es pot preparar amb o sense llavors.
És necessari
- - 1 kg de cireres;
- - 1 kg de sucre (la quantitat es pot augmentar segons el vostre gust).
Instruccions
Pas 1
Peleu les baies de les fulles i els pals, esbandiu-les. Traieu els pous de les cireres amb l’eina especial. Afegiu la meitat del sucre a les baies i deixeu-ho tota la nit. Al mateix temps, les cireres donaran molt de suc.
Pas 2
Al matí, poseu el sucre i les cireres a foc mig i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Apagueu el foc i refredeu la melmelada. Escorreu tot l'almívar en un bol separat, afegiu-hi la resta de sucre, remeneu-ho bé i coeu-ho a foc mig. Deixeu el cassó amb les baies de moment.
Pas 3
Al cap d’una estona, comproveu la consistència de l’almívar de cirera. Aboqueu aigua freda en un plat i deixeu-hi caure una gota d’almívar. No s’ha d’estendre si s’ha format una gota gruixuda: l’almívar està a punt.
Pas 4
Aboqueu baies al xarop preparat, barregeu-ho i aboqueu-les en pots esterilitzats i rentats prèviament. Quan la melmelada de cireres s’hagi refredat, quedarà espessa.
Pas 5
Coeu la melmelada aromàtica espessa de les cireres amb llavors. Ordeneu i esbandiu les baies. Bullir l'almívar amb 1 got d'aigua i tot el sucre. Quan quedi transparent, afegiu les cireres, remeneu-les, porteu-les a ebullició i apagueu el foc.
Pas 6
Deixeu que la melmelada es refredi completament, després engegueu el foc, porteu-la a ebullició, traieu-la del foc i espereu que es refredi. Poseu la melmelada al foc per tercera (última) vegada i coeu-la fins que estigui tendra. Determineu la cocció de la manera següent: poseu una gota de melmelada sobre qualsevol superfície freda (cullera, plat). Si la gota no s’estén, ja està llesta.
Pas 7
Mentre es cou la melmelada de cireres, esbandiu i esterilitzeu els pots. Esteneu-hi melmelada calenta i tapeu-les amb tapes esterilitzades. Col·loqueu els pots amb les tapes cap avall i cobriu-los amb alguna cosa que mantingui la calor (com ara diaris i tovalloles pesades). Al cap d'una hora, traieu l '"aïllament tèrmic", gireu les llaunes, espereu fins que es refredin completament i reserveu-les per guardar-les.
