El fetge és un producte molt útil. Normalment es prepara a rodanxes amb salsa o en forma de creps. Però també es pot fer un pastís a partir del fetge. Resulta molt original, saborós i satisfactori. Aquest plat és alhora una amanida, un aperitiu i un plat de carn. Després d’haver decorat la vostra obra mestra culinària amb rovells i blancs ratllats, obtindrem un autèntic pastís en aparença.
És necessari
- - fetge de vedella 700 g
- - llet 100 ml
- - ous 2 unitats.
- - farina 100 g
- - ceba 200 g
- - pastanagues 200 g
- - 3 grans d'all
- - oli vegetal
- - maionesa
- - sal
- Per a la decoració:
- - ous durs 3 unitats.
- - tomàquets 2 unitats.
- - verds
Instruccions
Pas 1
Ratlleu les pastanagues i talleu la ceba finament. Fregiu bé les verdures fins que estiguin tendres en oli vegetal.
Pas 2
Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb maionesa.
Pas 3
Esbandiu el fetge i traieu les pel·lícules, si cal. Tallar a trossos grans i picar 2-3 vegades. Afegiu-hi ous, llet, farina i una mica de sal. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 4
A partir de la barreja de fetge resultant, s’han de preparar petites creps. Els panellets no han de ser gruixuts perquè es puguin daurar fàcilment. Fregiu-los en oli vegetal durant 5-7 minuts per cada costat. Gireu amb cura els panellets per no trencar-los.
Pas 5
Col·loqueu el panell acabat en un plat pla i unteu-lo amb maionesa i alls, després poseu-hi les pastanagues i les cebes i tapeu-les amb un altre panellet per sobre. Repetiu aquesta seqüència fins que us quedeu sense ingredients.
Pas 6
Decora el pastís acabat: unta lleugerament els laterals i cobreix-ho amb maionesa. Escampeu els costats amb clares ratllades i la part superior amb rovell ratllat. Podeu fer roses petites a partir d’un tomàquet i afegir-hi verdures. El pastís de fetge ha de reposar unes hores perquè totes les capes estiguin ben saturades.
