Aquest aperitiu es pot preparar no només amb gambes. També podeu utilitzar carn de cranc o peix cru. L’aperitiu resultarà igual de saborós i tendre.
És necessari
- - 50 g de mantega,
- - 100 g de molles de pa blanc,
- - 1 ceba petita,
- - 2 ous,
- - 100 g de farina,
- - 100 g de gambes pelades,
- - 2 cullerades. parmesà ratllat,
- - 200 ml de llet,
- - 1 cullerada. julivert ben picat
- - una mica de ratlladura de llimona,
- - sal i pebre al gust,
Instruccions
Pas 1
Primer, talleu la ceba finament. Piqueu les gambes finament.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella profunda. Poseu-hi la ceba i fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que quedi tova, uns 3-4 minuts.
Pas 3
Afegir la farina i coure, remenant de tant en tant, durant 2 minuts.
Pas 4
Afegir la llet en un raig fi, sense deixar de remenar, reduir el foc i coure la barreja fins que espesseixi, sense deixar de remenar, durant uns 2-3 minuts.
Pas 5
Traieu la barreja del foc, afegiu-hi gambes, ratlladura de llimona, formatge, julivert, sal i una mica de pebre. Barregeu-ho tot bé, traslladeu-ho a una tassa ampla i deixeu-ho refredar durant uns 13 minuts.
Pas 6
Batre els ous lleugerament. Aboqueu la molla de pa sobre un plat pla. Formeu la barreja en boles, cadascuna de les quals es submergeix en ous i enrotlleu-les en molles.
Pas 7
Escalfeu oli vegetal en una paella profunda. Fregiu les boles en 3 passades, donant-los una volta, aproximadament 4 minuts per lot. Passeu-les a paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
Pas 8
Serviu-lo amb tàperes i julivert.
