Les boles de fetge en cistelles de formatge encantaran els hostes i les mascotes. A més, el plat és un excel·lent aperitiu fred. Preparar boles de fetge és bastant senzill. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 50 boles.
És necessari
- - fetge de vedella - 500 g;
- - llet - 300 ml;
- - ous - 5 peces;
- - formatge dur - 300 g;
- - mantega - 100 g;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - cebes - 3 caps;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - oli vegetal - 3 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fetge amb aigua, eixugueu-lo, tapeu-lo amb llet i deixeu-lo durant 30-40 minuts.
Pas 2
A continuació, netegeu el fetge de les vies biliars i les pel·lícules, talleu-lo a trossos petits i fregiu-lo amb oli vegetal fins que quedi tendre.
Pas 3
Bullir les pastanagues, pelar-les, tallades a trossos grans. Bull els ous durs. Peleu, separeu els blancs dels rovells. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui rossa.
Pas 4
Combineu el fetge fregit, les clares d’ou, les pastanagues bullides, les cebes fregides i la picada (o tritureu-la amb una batedora). Remeneu. Afegiu mantega estovada, sal i pebre a la massa hepàtica-vegetal, barregeu-ho.
Pas 5
Fregueu els rovells amb un ratllador fi. Assecar una mica a l'aire.
Pas 6
Formeu boles de mida nou com a partir de la massa fetge-vegetal. Feu rodar cada bola al rovell per tots els costats.
Pas 7
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Disposar 1-2 cullerades. l. formatge ratllat sobre una plata de forn folrada amb pergamí (a una distància d’uns 6-7 cm l’una de l’altra), poseu la plata de forn al forn preescalfat a 180 graus durant 2-3 minuts per fondre el formatge.
Pas 8
Traieu els pastissos de formatge calents de la plata de forn i poseu-los en petites llaunes de magdalenes (o en altres recipients adequats). Quan el formatge s’hagi refredat, poseu els motlles a la nevera. Col·loqueu les boles de fetge a les cistelles de formatge abans de servir-les. Decorar amb herbes fresques. El plat està a punt!
