Si el xai es manté a la marinada durant 24 hores i després es cou al forn, la carn quedarà tendra i el rostit simplement es fondrà a la boca.
És necessari
- - 1 kg de polpa de xai;
- - 100 g de mantega;
- - 2 tasses de salsa de tomàquet de crema agra;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre;
- - 1 got de suc de poma;
- - 1 cullerada de sucre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i la pastanaga i trossegeu-les. Ompliu un cassó amb aigua. Afegiu-hi totes les espècies, les cebes i les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu suc de poma, sal, sucre, bulliu la barreja 5 minuts més i deixeu-ho refredar.
Pas 2
Aboqueu un tros de xai amb aquesta marinada. Poseu l'opressió i deixeu-la un dia per marinar la carn. Fer salsa de tomàquet de crema agra. Per fer-ho, barregeu la pasta de tomàquet i la crema de llet en proporcions iguals.
Pas 3
Abans de cuinar, traieu la carn de la marinada i eixugueu la peça amb una tovallola. Talleu el xai a trossos força grans. Col·loqueu-ho en un plat de forn i rostiu-lo al forn. Aboqueu la carn periòdicament amb crema de llet i salsa de tomàquet.
