Una gran hamburguesa no és res més que un gran entrepà. Tanmateix, un entrepà no és en el sentit habitual: un tros de pa untat amb mantega o amb formatge o salsitxa, sinó un entrepà de McDonald's. És a dir, un monyo, dins del qual es col·loca el farcit. Podeu fer la vostra pròpia hamburguesa gran amb pollastre picat per berenar en comptes de córrer-la a un restaurant de menjar ràpid. No resultarà pitjor.
Ingredients
Per a la prova:
- farina de blat - 500 g;
- llevat: 30 g frescos o 10 g secs;
- aigua - 150 ml;
- ou de gallina - 2 peces;
- margarina cremosa - 200 g;
- sucre granulat - 1 culleradeta;
- llavors de sèsam - 2 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes
Per a carn picada:
- pit de pollastre - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- pa blanc sec - 1 llesca;
- llet - 2 cullerades soperes;
- sal al gust.
A més:
- cogombres en vinagre - 1 unitat;
- formatge - 200 g;
- cebes - 2 peces;
- vinagre 3% - 0,5 tasses;
- amanida de fulles en una olla - 2 peces;
- salsa de tomàquet, mostassa al gust.
Podeu utilitzar qualsevol formatge, però els tipus de formatge toves (per exemple, Hochland) es consideren ideals per a una gran hamburguesa. No obstant això, si seleccioneu varietats dures, és millor comprar formatge ric en greixos (és més suau).
Pastar la massa
Tamiseu la farina sobre un bol pel colador més fi. Si utilitzeu llevats frescos, poseu-los en remull amb una mica d’aigua amb sucre i espereu fins que aparegui escuma, i podeu incorporar farina. Si feu servir llevat sec, seguiu les instruccions del paquet. Afegiu a la farina ous, margarina estovada, aigua i pa blanc (crostons) prèviament mullats amb llet. Pastar en una massa suau, cobrir amb un tovalló net i deixar reposar 30 minuts. Col·loqueu la massa ascendent dues vegades amb una agulla o un ganivet per baixar-la.
Carn picada
Talleu el pit de pollastre a trossos. Peleu la ceba i talleu-la en 4 trossos. Passeu-ho tot per un picador de carn, sal. Doneu forma a les empanades i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin tendres. Normalment, això no triga més de 10-15 minuts.
Quan formeu costelles, assegureu-vos que el seu gruix no superi l’1 cm. Amb aquesta costella, la gran hamburguesa mantindrà la seva forma millor.
Pa de forn
Fer panets. Per fer-ho, dividiu la massa que hagi sorgit en 10-12 trossos i doneu-los forma de panets (feu rodar les boles). Unteu un paper de forn amb oli vegetal i repartiu-hi els panets. Tapar amb una tovallola i deixar-les llevar. Escampeu-les amb aigua i espolseu-les amb llavors de sèsam. A continuació, poseu la safata de forn en un forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 20 minuts.
Formació de grans hamburgueses
Prepareu els aliments. Talleu la ceba en anells prims i tapeu-la amb vinagre per eliminar la picor i l’amargor. Marineu-ho durant 20-25 minuts. Talleu els cogombres en vinagre a rodanxes fines al llarg i lleugerament obliquament. Talleu també el formatge a rodanxes.
Talleu els panets acabats i una mica refredats horitzontalment en 3 parts (al cap i a la fi, en tenim un de gran, que vol dir un sandvitx gran!). Col·loqueu el farciment a la part inferior en la següent seqüència:
- fulla d’enciam;
- un plat de formatge;
- costella de pollastre;
- salsa de tomàquet;
- mostassa;
- ceba en vinagre;
- una llesca de cogombre en vinagre.
Tapeu-ho tot amb la part central del rotlle i torneu a posar capes:
- un plat de formatge;
- fulla d’enciam;
- cogombres;
- costella de pollastre;
- ceba en vinagre;
- salsa de tomàquet;
- mostassa.
Cobriu-ho tot amb la part superior del monyo. La gran hamburguesa està a punt. Té una mida similar a les grans proves de McDonald's, amb l'única diferència que aquesta última es forma amb una costella de vedella. Preescalfeu les hamburgueses grans al microones abans de servir per fondre lleugerament el formatge.
