El soufflé és un plat de cuina francesa lleuger, ventilat i increïblement tendre. Els amants de la xocolata segur que agradaran aquestes postres. I per a la seva preparació s’utilitzen els productes més habituals.
És necessari
-
- 70 g de xocolata negra (70% cacau);
- 50 g de mantega + una mica de mantega per greixar els motlles;
- 50 g de sucre + una mica de sucre per a llaunes;
- 4 ous;
- gelat de vainilla;
- sucre en pols;
- sal a la punta d'un ganivet.
Instruccions
Pas 1
De la quantitat especificada d’ingredients s’obtindran 4 porcions de soufflé. Prepareu els plats: unteu 4 llaunes de soufflé o tasses normals amb mantega, poseu-les a la nevera durant 15 minuts i torneu a oli. Aboqueu sucre als motlles perquè quedi enganxat a la mantega. Després, haureu d’abocar-lo de nou. Torneu a col·locar els motlles a la nevera.
Pas 2
Foneu la xocolata, la mantega i el sucre al bany maria. En aquest cas, el sucre s’ha de dissoldre completament. Refredar la barreja resultant.
Pas 3
Agafeu 4 clares d'ou i bateu-les junt amb una mica de sal en una espuma ferma i esponjosa. Quan la massa de xocolata s’hagi refredat, afegiu-hi 2 rovells i remeneu-ho.
Pas 4
Afegiu les proteïnes a la barreja de xocolata. Feu-ho en 2-3 dosis. Remeneu suaument la barreja de dalt a baix, no en cercle. Això s’ha de fer especialment delicadament quan s’afegeix l’última porció de proteïnes.
Pas 5
Com a resultat, obtindreu una massa líquida, homogènia i prou elàstica. Ara el futur soufflé es pot abocar en motlles, omplint-los 2/3. Amb la punta d’un ganivet, passeu lleugerament per les vores, on el soufflé està en contacte amb els plats. Així pujarà més fàcilment.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200C. Durant aquest temps, el soufflé hauria de tenir temps per assentar-se. Col·loqueu-hi els motlles. No cuineu massa el sofregit de xocolata al forn. Normalment triga 5-10 minuts a coure.
Pas 7
Traieu el sofregit acabat del forn, escampeu-lo amb sucre en pols i decoreu-ho amb una bola de gelat. Les postres ja estan a punt! Serviu-lo immediatament. Un soufflé degudament preparat té una consistència líquida i ventilada a l’interior i una escorça cruixent a la part superior.
