Excel·lents, rics en magdalenes amb sabor sense farina de blat afegida, fruits secs i baies.
És necessari
- - 1, 5 art. farina d'ametlla;
- - 1, 5 culleradetes refresc;
- - 1 culleradeta sal;
- - 6 ous;
- - 1 cullerada. puré de carbassa o plàtan;
- - 4 cullerades xarop d’agave o mel;
- - 2 cullerades. vinagre lleuger;
- - 4 cullerades oli de coco;
- - 2 culleradetes extracte de vainilla;
- - 1 culleradeta pell de llimona;
- - 2 culleradetes canyella;
- - 400-500 g de nabius frescos;
- - albercocs secs.
Instruccions
Pas 1
Remull els albercocs en aigua bullint un parell d’hores abans de coure fins que quedin tous. També podeu fer farina d’ametlles vosaltres mateixos triturant ametlles en un molinet de cafè. Però no tingueu zel per no convertir-lo en farinetes greixoses.
Pas 2
Dissoleu l'oli de coco al bany maria i refredeu-lo lleugerament. Preescalfeu el forn a 180 graus. Combineu la farina d’ametlla en un bol gran amb sal, bicarbonat de sodi, ratlladura i espècies. Batem els ous per separat amb l’addició de puré de mel, carbassa o plàtan, vinagre i extracte de vainilla. Aboqueu mantega als ingredients líquids, torneu a batre.
Pas 3
Afegiu massa mullada al bol a la massa seca i barregeu-la ràpidament amb una forquilla per mantenir la massa una mica grumollosa. Afegiu-hi albercocs (podeu tallar-los si voleu) i nabius, remeneu suaument per no trencar la baia.
Pas 4
Poseu la barreja en motlles de magdalenes de silicona i poseu-la al forn durant uns 25-30 minuts (tot depèn dels vostres motlles). Comproveu la disponibilitat com a estàndard, amb un escuradents. Sortirà sec de la meitat del producte acabat. Refredeu els magdalenes acabats perquè quedin xopats amb el suc de la baia i quedin més suaus.
