Col·loqueu un plat de macarrons perfumats a la taula i ben aviat ja no quedarà molla. Aquestes postres de fruits secs no només són molt més saboroses, sinó que també són incomparablement més saludables que les seves homòlegs elaborades amb farina de blat. I, malgrat la seva senzillesa, és prou sofisticat no només per a reunions a casa, sinó també per beure te festiu.
És necessari
- Per obtenir una recepta senzilla:
- - 300 g d’ametlles crues;
- - 1 ou de gallina;
- - 150 g de sucre;
- - 10 g de sucre vainilla;
- - oli vegetal;
- Per a una recepta francesa:
- - 110 g de farina d’ametlla;
- - 4 clares d'ou de gallina;
- - 225 g de sucre llustre;
- - 200 g de xocolata amb llet;
- - 100 ml de crema al 33%;
- - 50 g de sucre;
- - 1/2 culleradeta suc de llimona;
- - una mica de sal;
- Per a una recepta vegetariana:
- - 200 g d’ametlles;
- - 120 g de farina de civada;
- - 90 g de sucre;
- - 80 ml d’aigua bullida i oli vegetal + per untar el paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Una recepta senzilla de macarrons
Aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs i deixeu-ho durant 10 minuts, i després tireu-ho en un colador. Peleu-los de pell marró, col·loqueu-los sobre una plata per coure i asseceu-los al forn a 160oC durant 5-10 minuts. Refredeu les ametlles, traslladeu-les al bol d’una batedora o processador d’aliments i aixafeu-les en molles.
Pas 2
Barregeu la massa seca resultant amb dos tipus de sucre. Batre l’ou en un bol separat, abocar-lo a la barreja de fruits secs i barrejar bé. Remull els dits amb aigua tèbia i modela la massa preparada en formes rodones.
Pas 3
Folreu un paper de forn amb pergamí, cobriu-lo amb oli vegetal i col·loqueu les galetes crues. Preescalfeu el forn a 170oC i coeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 4
Macarrons francesos
Combineu la farina d’ametlla amb el sucre en pols i tamiceu-ho tot a través d’un colador fi. Tritureu les clares amb suc de llimona i sal, i incorporeu-hi el sucre en petites porcions. La massa ha de ser brillant i blanca.
Pas 5
Remeneu la nata i la barreja seca amb un moviment vertical suau amb una espàtula o una cullera de baix a dalt. Ompliu una bossa de canonades amb ells i exprimeix els cercles sobre una plata de forn untada. Coure els macarrons durant només 10 minuts a 150oC.
Pas 6
Escalfeu la nata en un cassó i fondreu-hi completament la xocolata picada. Feu un pastís de cada dos articles al forn, enganxeu-los amb una capa de xocolata cremosa. Refrigereu les postres durant 20 minuts.
Pas 7
Macarrons vegetarians
Tritureu les ametlles amb una batedora o molinet de cafè (podeu deixar la pell posada o fer-ho com a la primera recepta), després afegiu-hi la civada i torneu-la a trossejar. Edulcoreu la "farina" cuita amb sucre i espesseixi-la amb aigua i oli, abocant-les gradualment, cullera a cullera. La massa ha de resultar força greixosa, pràcticament no s’enganxa a les mans. Poseu-lo a la nevera durant 30 minuts.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180oC. Unteu amb oli vegetal una placa de forn o un plat de forn. Enrotlleu les boles de la mida de la nou amb la massa de les nous, poseu-les en un bol a una certa distància l’una de l’altra i aplaneu-les. Coure les galetes durant uns 15 minuts fins que es daurin.
