Les mandonguilles amb fideus són molt fàcils de preparar, molt lleugeres, però alhora farcides i originals.
És necessari
- - 250 g de pollastre picat o gall d’indi
- - 1 xili vermell picat finament
- - 1/2 culleradeta. arrel de gingebre ratllada finament
- - 1 culleradeta salsa de peix tailandès
- - una mica de sucre
- - 4 cebes joves ben picades
- - 1 culleradeta midó
- - 4 cullerades. l. cilantro picat
- - 1 litre de brou de pollastre
- - 50 g de bolets shiitake, tallats per la meitat
- - 1 tija d’api picada fina
- - 75 g de beines de pèsols dolços, reduïdes a la meitat
- - 150g de fideus wok frescos (es poden substituir per fideus normals; preparar-los segons les indicacions del paquet)
- - 1 cap de col pak choy, tallat en 4 parts
- - suc d'1 llima
- - fulles de coriandre (llàgrima gran) en servir
Instruccions
Pas 1
Prepareu les mandonguilles: tireu la carn picada amb xili, gingebre, 1 culleradeta de salsa de peix, sucre, 2 cebes, midó i mig coriandre. Tirar 14 boles de la mescla resultant.
Pas 2
Passeu el fumet a una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu les mandonguilles i coeu-les 3-4 minuts fins que estiguin tendres. Traieu les mandonguilles amb una cullera ranurada i poseu-les en 2 bols calents. Mantenir-se calent.
Pas 3
Afegiu al brou la resta de salsa de peix i ceba, bolets, api, pèsols i fideus. Feu-ho bullir, remeneu i incorporeu-hi la col. Coeu-ho durant 2 minuts. Aboqueu-hi suc de llima.
Pas 4
Aboqueu el brou de fideus i verdures sobre les mandonguilles, escampeu-les amb fulles de coriandre i serviu-les.
