Pastizio és un plat grec contundent i deliciós elaborat tradicionalment amb pasta de pipa i vedella. La versió de pollastre més lleugera i baixa en calories també té bon gust.
És necessari
- - 500 g de pasta;
- - 1, 2 kg de carn picada;
- - 120 ml d’oli d’oliva;
- - 3 trossos de ceba;
- - 5 tomàquets;
- - 350 g de formatge dur;
- - 500 ml de llet;
- - 100 g de farina;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - espècies;
- - vi;
- - verds (al gust).
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella profunda i afegiu-hi les cebes ben picades. Fregiu les cebes fins que quedin translúcides. Col·loqueu la carn picada sobre la ceba i fregiu-la fins que estigui tendra.
Pas 2
A continuació, afegiu formatge picat finament (200 g) i tomàquets ratllats pelats a la carn picada. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu vi si voleu, salpebreu al gust.
Pas 3
A més de la carn picada, podeu fer servir pernil, salsitxes o vedella amb tomàquet, condimentat amb canyella, nou moscada o clau com a farciment de pastizio.
Pas 4
Bullir la pasta fins que estigui gairebé cuita. A continuació, rebutgeu la pasta en un colador, barregeu-la amb tres cullerades d'oli d'oliva.
Pas 5
Feu la salsa. Aboqueu oli d’oliva en una cassola, afegiu-hi farina, fregiu-la fins que la farina estigui daurada, remenant de tant en tant.
Pas 6
Aboqueu poc a poc la llet a la salsa, sense deixar de remenar. La salsa ha de ser com la crema agra de consistència. Afegiu formatge (150 g) i espècies al gust.
Pas 7
Lubriqueu el plat amb oli d’oliva, poseu-hi la meitat de la pasta bullida, aboqueu-hi 1/3 de la salsa resultant i, a continuació, les verdures picades, cobriu-les amb carn picada per sobre.
Pas 8
Repartiu la resta de pasta sobre la capa de carn picada. Espolvoreu amb la resta de salsa i formatge. Col·loqueu la cassola al prestatge superior d’un forn preescalfat a 180 °.
Pas 9
Es cou al forn durant uns 50 minuts, fins que els aliments es daurin. Serviu una cassola de porcions amb amanida de tomàquet a rodanxes i amanida de cogombre.
