Una abundant amanida de fetge i verdures no deixarà ningú indiferent. Els cogombres fan que l’amanida sigui més lleugera i li aporti un cert toc de frescor. Per a aquest plat senzill, utilitzeu només ingredients frescos i feu ajustos i addicions si cal.
És necessari
- Per a la salsa:
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - ceba verda - 3 brots;
- - oli d’oliva - 6 cullerades soperes;
- - vinagre de vi - 2 cullerades soperes;
- - rovells bullits - 2 unitats.
- Per a l'amanida:
- - proteïnes bullides - 2 unitats;
- - cogombres frescos - 2 unitats;
- - bombetes - 3 unitats;
- - pastanagues - 3 unitats;
- - fetge de vedella - 300 g.
Instruccions
Pas 1
Peleu el fetge de les pel·lícules i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Refredar i tallar a tires fines.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles fines, talleu les pastanagues a tires. Fregiu les cebes i les pastanagues al seu torn. Podeu afegir una mica de sal a les pastanagues; això és opcional.
Pas 3
Després de rostir-los, poseu les pastanagues i les cebes en plats separats coberts amb tovallons. D’aquesta manera s’elimina l’excés d’oli.
Pas 4
Separeu les clares dels rovells dels ous bullits. Talleu les proteïnes a tires.
Pas 5
Per fer la salsa, poseu sal, oli, vinagre, rovells en una batedora. Bateu-ho tot fins que quedi suau. Piqueu les cebes verdes, afegiu-les a la salsa i batreu una mica més.
Pas 6
Poseu el fetge en un bol d’amanides, després la proteïna, aboqueu la meitat de la salsa cuita.
Pas 7
Disposar la capa de ceba, la de pastanaga i abocar sobre la segona part de la salsa. Deixeu-ho durant una hora en remull. Talleu els cogombres a tires abans de servir-los, poseu-los a sobre.
