L’amanida cruixent de verdures amb fajol bullit és un plat excel·lent que es pot preparar tant a l’estiu com a l’hivern, ja que els productes estan disponibles durant tot l’any. A més, aquesta amanida, en termes de sacietat i contingut calòric, pot substituir un àpat complet, de manera que es pot servir com a plat principal. I no us deixeu confondre per l’aspecte cru de remolatxa i pastanaga, així com de prunes prunes i algues. Aquest barri no només és molt saborós, sinó que també és sa.
Ingredients:
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba vermella;
- 6 prunes prunes;
- 2 cullerades. l. algues seques;
- 8 cullerades. l. blat sarraí bullit;
- ½ poma;
- cebes verdes.
Ingredients per vestir:
- 1 culleradeta mostassa;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 cda. l. vinagre de sidra de poma;
- sal.
Preparació:
- Peleu i renteu la remolatxa crua amb pastanagues. Agafeu una trituradora i talleu-la fina a rodanxes, primer la remolatxa i després les pastanagues. En aquest cas, la quantitat de pastanagues ratllades ha de correspondre necessàriament a la quantitat de remolatxa ratllada (1: 1).
- Renteu la poma i talleu-la a rodanxes.
- Aboqueu les algues seques en un plat, escaldeu-les amb aigua bullent i deixeu-les reposar durant 10-15 minuts. A continuació, escorreu l’aigua amb cura, fent servir un colador per comoditat.
- Peleu, renteu i talleu la ceba vermella en plomes fines i llargues.
- Renteu bé les prunes prunes i premeu-les amb les mans i talleu-les a tires de gruix mitjà.
- Talleu les plomes de ceba verda en diagonal a trossos de 2-3 cm de llarg.
- Bullir el blat sarraí fins que estigui cuit, però no cuinar-lo massa.
- Combineu tots els ingredients preparats en un bol d’amanides i barregeu bé fins que quedi homogeni. Gràcies a la remolatxa, l’amanida ha d’adquirir un to brillant i un gust inusual.
- En un bol, barregeu mostassa i vinagre de sidra de poma. Completeu aquest amaniment amb oli, rectifiqueu-ho de sal i torneu-ho a remenar.
- Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida de verdures amb blat sarraí, remeneu i serviu.
- Si feu servir aquesta amanida com a plat principal, només es pot servir pa amb ella. En cas contrari, aquesta amanida s’acompanyarà bé amb les patates, els cereals o els fideus.
