La minestrone és una sopa molt lleugera elaborada tradicionalment només amb verdures, sense carn, que prové de la rica cuina d’Itàlia. A més, és especialment bo si es prepara amb ingredients frescos i de temporada. El temps de cocció de la minestrona és molt curt en comparació amb altres sopes.
Per preparar la minestrona vegetal tradicional, necessitareu els ingredients següents: 1 patata mitjana, 1 pastanaga, 1 ceba, 2-3 tiges d’api, 1 porro, 1 carbassó, 150-200 g de mongetes en conserva, barreja de verdures congelades, 1-1, 5 litres d’aigua (segons el gruix requerit de la sopa preparada), literalment 80-10 ml de vi blanc sec, 1 cullerada. oli vegetal, 40-50 g de mantega, un grapat de sopa de fideus, mig grapat de formatge parmesà ratllat, sal i pebre negre mòlt.
Els italians reals, per descomptat, no utilitzarien una barreja de verdures congelades, però en condicions russes serà molt útil. El millor per a la minestrona és una barreja del tipus Lecho amb mongetes i pebrots.
Primer, esbandiu bé i talleu totes les verdures a daus petits. Tot, excepte l’api, es talla millor a rodanxes. Agafeu una cassola profunda que contingui tots els ingredients i el brou, escalfeu-hi els dos tipus d’oli i poseu les cebes i les pastanagues picades en un bol, fregiu-les 3-4 minuts. Després, poseu el porro, el carbassó, l’api en una cassola, barregeu bé totes les verdures al bol i deixeu-les coure a foc lent durant 3-4 minuts més, sense deixar de remenar. Bullir aigua en un cassó separat.
A continuació, aboqueu vi blanc sec en una cassola i continueu el procés d’estofat durant 4-5 minuts més. Bulliu les patates al segon bol durant el mateix temps.
Amb aquesta mesura de separar les patates de la resta de verdures durant la cocció es pretén reduir la quantitat de midó. Una part substancial d’ella quedarà a l’aigua en lloc d’entrar a la sopa.
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu la barreja congelada a les verdures guisades, barregeu bé tots els ingredients i, ja que les verdures han produït un suc molt fort, porteu a ebullició el contingut de la paella. Després, poseu les patates en un bol i aboqueu-hi el brou (preferiblement preescalfat). Tirar les mongetes del pot en un colador, deixar escórrer una mica el suc de les mongetes (literalment un minut) i afegir-les a la sopa, que també és pebre i sal.
Així, cuineu totes les verdures a la paella durant 10-12 minuts més i, literalment, un parell de minuts abans d’acabar aquest temps, aboqueu els fideus a la paella. A continuació, la sopa de minestrone ja feta se serveix sobre la taula, abocada en plats, on s’escampa amb una petita quantitat de formatge ratllat.
En principi, és permès afegir a aquesta sopa qualsevol varietat de verdures cuinables. Per tant, els ingredients de la sopa de minestrone poden incloure tomàquets, grans d’all, que afegiran una mica de picant al plat acabat, una varietat blanca de mongetes o d’altres.
A més, si no voleu seguir la tecnologia de cocció exacta i minut a minut, utilitzeu els serveis d’un auxiliar de cuina casolà com a caldera doble. En aquest cas, col·loqueu tots els ingredients al bol del dispositiu i, a continuació, configureu el mode "Sopa" i aneu a veure una pel·lícula mentre el multicooker prepara la vostra minsetrona. En aquest cas, la sopa no serà en cap cas inferior a la cuita en un cassó normal.
