La fondue amb accent italià és ideal per a reunions amistoses i converses agradables a prop d’un acollidor foc amb una copa de bon vi.
És necessari
- Per a 6 racions:
- - 300 g de formatge emmental;
- - 300 g de fonts o formatge Edam;
- - 100 g de formatge provolone;
- - 200 ml de vi blanc sec;
- - un gra d'all;
- - 2 cullerades de farina de blat
- Per al pesto:
- - 0,5 tasses de nous;
- - ¼ got d’oli d’oliva;
- - raïm mitjà d’alfàbrega fresca;
- - un gra d'all;
- - 3 cullerades de formatge parmesà;
- - 700 g de salsitxa italiana dolça (per servir)
Instruccions
Pas 1
Peleu el clau d’olor, les fulles d’alfàbrega i renteu-les amb aigua freda i eixugueu-les suaument sobre paper absorbent.
Pas 2
Feu salsa pesto. Tritureu les fulles d’alfàbrega, les nous i un gra d’all a la batedora. Aboqueu-hi oli d’oliva en porcions i afegiu-hi parmesà ratllat, remeneu-ho.
Pas 3
Si cal, la salsa es pot guardar a la nevera durant 5-7 dies. Va bé amb qualsevol plat i carn, i amb peix i pasta. Es pot untar sobre pa, servir-lo en galetes, usat en amanides de verdures, com a guarniment.
Pas 4
Prepareu la fondue. Talleu el gra d'all pelat per la meitat. Fregueu bé cada meitat per la part interior del bol de fondue.
Pas 5
Aboqueu-hi vi, escalfeu-ho a foc mitjà fins que estigui ben calent, fins que bulli. Tireu els formatges prèviament ratllats amb farina.
Pas 6
Tan bon punt s’hagi escalfat el vi, afegiu-hi el formatge en petites porcions, sense deixar de remenar. Afegiu cada porció següent només després que l'anterior s'hagi fos completament.
Pas 7
Tan bon punt la massa comenci a bombollar suaument, traieu la fondue del foc, moveu-la a un suport especial i enceneu el cremador.
Pas 8
Si cal, ajusteu la força de la flama de manera que la fondue s'escalfi uniformement i quedi calenta mentre la mengeu sense cremar-la.
Pas 9
Talleu la salsitxa en una tassa separada i poseu-la sobre la taula. Regueu-hi la fondue de pesto i serviu-la.
