La carn de soja és un substitut econòmic de la carn natural. Es fa a partir de farina de soja normal. Aquest producte s’anomena proteïna amb textura de proteïna de soja o proteïna amb textura de soja. La carn de soja té qualitats beneficioses i nocives.
Proteïna de soja al món modern
La investigació moderna sobre aquest producte ha demostrat que la carn de soja és segura per a la majoria de persones sanes quan es consumeix amb moderació. La carn i altres productes de soja es poden consumir en una o dues porcions diàries. Al mateix temps, és aconsellable complementar la vostra dieta amb altres fonts de proteïnes, a més de verdures i fruites.
La carn de soja s’ha convertit en una autèntica salvació per als països asiàtics pobres, els vegetarians i les persones amb intolerància a les proteïnes animals. Aquest producte s’elabora a partir de farina de soja feta a partir de mongetes de soja que s’han desgreixat prèviament. Després es barreja la farina amb aigua per formar una massa prou viscosa. Aquesta massa es fa passar per una màquina especial amb accessoris. En passar per forats estrets, la massa es torna fibrosa, canvia d’estructura i es fa similar a la carn real. La pressió i les altes temperatures provoquen diversos canvis bioquímics en el producte de soja. Depenent de l'esquer utilitzat, podeu obtenir goulash de soja, carn picada o fins i tot una costella. Després, la carn de soja s’asseca i s’envasa.
Cuinar menjars
Abans de cuinar, la carn de soja es remull amb aigua o adob i, en alguns casos, es bull. Per tant, aquest producte reposa el fluid perdut, de manera que les seves fibres augmenten de mida diverses vegades. Bullir carn de soja en aigua especiada tindrà un efecte positiu sobre el seu sabor.
Després que la carn hagi recuperat el seu volum, es pot coure. La carn de soja es pot utilitzar per preparar qualsevol plat que inclogui carn ordinària: pilaf, azu, schnitzel, goulash, etc. Es pot emmagatzemar un producte semielaborat sec durant un any i menjar cuinat durant tres dies a la nevera.
La carn de soja preparada conté fins a un 70% de proteïnes digestibles d’alta qualitat, que no són inferiors en qualitat a les proteïnes animals. Aquest producte té una composició mineral complexa, conté quantitats suficients de magnesi, calci, fòsfor, sodi i ferro. El contingut de ferro de la carn de soja és extremadament elevat, per la qual cosa es recomana consumir regularment persones amb anèmia. La carn de soja conté vitamines liposolubles D i E i diverses vitamines del grup B. Cal tenir en compte que la substitució de la carn normal per soja redueix significativament el risc de malalties cardiovasculars, osteoporosi i diverses al·lèrgies. I pel seu baix contingut calòric, la carn de soja es pot considerar un producte dietètic.
