La carn és un component integral de molts plats deliciosos, però durant un dejuni, una dieta determinada i els vegetarians, sorgeix la pregunta de com substituir la carn en un plat. Hi ha productes que no tenen un valor nutritiu ni una presència de nutrients inferiors a la carn, de manera que poden substituir-la fàcilment.
Què és útil en carn
En primer lloc, la carn és una font de proteïnes, tan necessària per al cos. Al cap i a la fi, és la proteïna que forma part de totes les cèl·lules, enzims i hormones, aquest és un tipus de material de construcció del qual una persona no pot prescindir.
La carn conté ferro, que forma part de l’hemoglobina. I sense un contingut normal d’hemoglobina a la sang, el subministrament d’oxigen a tots els teixits i òrgans es veu interromput. Amb manca de ferro, es produeix anèmia, que és molt difícil de tractar i provoca danys irreparables a la salut.
A més de proteïnes i ferro, la carn és rica en vitamines del grup B, en particular àcid fòlic, indispensable per a les dones embarassades. Al cap i a la fi, contribueix al desenvolupament normal del sistema nerviós del fetus.
Què pot substituir la carn
Pel que fa al contingut de proteïnes, els productes de soja són superiors a la carn. El tofu s’ha fet molt popular entre els vegetarians i els seguidors d’una alimentació adequada. Aquest producte s’obté a partir de la llet de soja per fermentació. El tofu és capaç de substituir la carn en moltes receptes, fins i tot donant-los una nota especiada i un sabor peculiar.
El tofu és un producte ideal que no conté greixos ni hidrats de carboni, és totalment absorbit pel cos humà. I en preparar diversos plats, es pot fregir, bullir, coure, afegir a les sopes i fins i tot a les postres.
Si cal substituir la carn en una recepta, no oblideu les mongetes. Pel que fa al seu valor nutritiu i beneficis, es convertirà en una excel·lent alternativa als productes carnis. Les mongetes s’utilitzen més sovint bullides o en conserva; es poden afegir a amanides, guisats i sopes.
No oblideu que fins i tot els cereals contenen una gran quantitat de proteïnes, vitamines i minerals. La civada, el fajol i el blat es consideren especialment útils. No només serveixen com a font de ferro i proteïnes, sinó que també normalitzen els intestins i són perfectament absorbits pel cos.
Per descomptat, els nutricionistes no recomanen renunciar completament a menjar carn, però creuen que és molt útil organitzar dies de dejuni. Per no revisar el menú habitual, una persona només ha de substituir la carn habitual de la recepta per soja, llegums o cereals. Amb l’exclusió temporal dels productes carnis de la dieta, es redueix significativament el nivell de colesterol a la sang i es normalitzen els indicadors de sucre. I el treball del sistema digestiu torna a la normalitat, perquè la carn fregida i greixosa és difícil de digerir.
