El peix perca de lluc és una font d’elements traça i vitamines, a més d’una proteïna fàcilment digerible. Aquest peix conté molta vitamina PP, que és capaç de regular el metabolisme d’hidrats de carboni i proteïnes a l’organisme. Val a dir que la carn de perca de lluc també és rica en iode, de manera que les amanides d’aquest tipus de peixos seran molt útils per al cos humà. Penseu en diverses receptes d’amanides de peix.
Amanida de perca de lluc amb albergínia
En combinació amb l’albergínia, la perca de lluc serà especialment útil. Preparar una amanida és senzill, a causa de l’absència de maionesa resulta que és fàcil.
Necessitarem:
- 300 g de perca de lluc (filet);
- 2 albergínies;
- un munt de julivert fresc;
- 2 cebes;
- 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- pebre, sal.
Esbandiu les albergínies, peleu-les, talleu-les a daus, fregiu-les amb oli vegetal, rectifiqueu-les de sal al gust. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a mitges anelles. Esbandiu les herbes fresques, trossegeu-les també.
Talleu el filet de perca de lluc a daus, barregeu-ho amb cebes, julivert i albergínies ja fetes. Salpebreu l'amanida, afegiu-hi una mica d'oli vegetal, poseu-lo en un bol d'amanides.
Recepta d’amanida de perca de lluc polonès
L’amanida resulta força original. En lloc d’oli vegetal o d’oliva, farem servir mantega.
Necessitarem:
- 300 g de perxa de lluc bullida;
- 2 ous;
- 120 g de mantega;
- un munt de cebes verdes;
- una cullerada de galetes de terra;
- pebre, sal.
Bullir els ous de gallina, refredar-los, pelar-los, trossejar-los a trossos grans. Piqueu la ceba verda. Talleu el filet de perca de lluc a trossos petits i poseu-lo en un plat.
Escampeu el peix amb ous i cebes, sal i pebre al gust. Foneu la mantega, aboqueu-hi l’amanida preparada. Escampar-hi pa ratllat per sobre, servir immediatament.
