La sopa de puré d’alzina és molt sana, a causa de les gambetes resulta que resulta més satisfactòria. Es prepara en brou de carn, però també en podeu prendre vegetal. Una sopa tan espessa és adequada per als dies de dejuni. Tot i que és hora de l’acella fresca, no deixeu escapar aquesta oportunitat; assegureu-vos de preparar una deliciosa sopa de puré.
És necessari
- - 300 g d’aladera;
- - 300 g de gambetes;
- - 200 ml de brou de carn;
- - 100 g de mantega;
- - 1 ceba;
- - 1 ou;
- - 1 arrel de julivert;
- - 5 grans d'all;
- - 1 porro (part verda;
- - mig raïm d’anet i julivert;
- - mig pebrot vermell;
- - menta fresca, oli de gira-sol, sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu la closca de la gamba. Bullir l'ou dur, fresc, pelar. Esbandiu l’acella, afegiu-hi 150 ml de brou de carn, coeu-ho durant 10 minuts, refredeu-lo, fregueu-ho per un colador, sal.
Pas 2
Piqueu finament la ceba, l'arrel de julivert i l'all, fregiu-los junts en oli de gira-sol durant un parell de minuts. Afegiu porros picats, tiges de julivert, anet, xili i 50 g de mantega, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Tapar amb una tapa i deixar reposar 3 minuts.
Pas 3
Transferiu la massa resultant de verdures a la batedora, afegiu-hi la resta d’oli i brou de carn, batre fins que quedi homogeni.
Pas 4
Aboqueu el puré d’alazona (100 g) en un bol, i poseu-hi el puré cremós de verds, deixant el puré d’alazones intacte a les vores del plat. Talleu l’ou a rodanxes longitudinalment, col·loqueu les gambes sense pelar sobre la meitat de l’ou, poseu-les en un bol amb la sopa de puré. Disposar les gambes pelades al voltant de la vora, guarnir-les amb fulles de menta fresca.
