La llet fregida és una delícia tradicional espanyola que és famosa a tot el món pel seu sabor inusual. Es necessita una mica de temps per preparar la llet fregida i els productes que es troben a la nevera de qualsevol mestressa de casa. Les postres resulten extravagants, contundents i altes en calories.
Història de la llet fregida
La cuina espanyola, sempre distingida per la seva singularitat i originalitat, pot sorprendre amb un plat tan interessant com la llet fregida. L’origen d’aquestes postres continua sent desconegut. Les regions d’Espanya defensen el dret a ser considerada la pàtria d’aquest manjar.
Hi ha qui creu que Sant Sebastià és el lloc on van inventar per fregir la llet. També a Castella i Lleó sempre s’ha preparat llet fregida.
Se sap amb certesa que la llet fregida és un plat espanyol, que es considera un plat realment casolà, perquè sempre es preparava a partir de productes lactis en excés. Hi ha moltes receptes per fer aquestes postres, perquè passaven constantment de generació en generació, alhora que canviaven constantment.
Recepta de llet fregida
Per preparar 4-6 racions d’aquestes postres inusuals, necessitareu:
- 1 litre de llet;
- ous de gallina - 5 peces;
- 250 g de sucre;
- 120 g de farina (o midó de patata);
- ratlladura de taronja o llimona - 1 unitat. (opcional);
- canyella (al gust);
- 3 cullerades. l. mantega;
- oli d’oliva (per fregir).
Aboqueu 750 ml de llet en un cassó, afegiu-hi la ratlladura de cítrics i la canyella al vostre gust, després poseu-los a la cuina i deixeu-los bullir a foc lent. Deixeu la barreja bullida sota una tapa tancada perquè es prepari durant 15 minuts.
Aboqueu midó de patata en un bol i dissoleu 125 ml de llet per obtenir una massa homogènia. També podeu utilitzar farina normal en lloc de midó. Bateu dos rovells de pollastre en una batedora o batedora i, a continuació, aboqueu-los a la massa de midó.
Aboqueu el sucre granulat a la llet calenta i col·loqueu-lo a la cuina, a continuació, bulliu a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. Barregeu aquesta barreja amb la massa de midó amb un batedor i torneu-la a posar a la cuina, cuineu fins que espesseixi la massa. Com a resultat, obtindreu una massa cremosa.
Agafeu una forma rectangular especial, raspalleu-la amb mantega i aboqueu-hi la barreja preparada. Deixeu el motlle en un lloc fresc durant diverses hores. Al cap d’unes hores, traieu el motlle i talleu la nata a trossos quadrats o rectangulars.
Els trossos de llet s’han de submergir en una barreja d’ous i farina, batuts amb una batedora. Escalfeu una paella untada amb oli d’oliva a la cuina i fregiu els trossos de llet a foc lent. Fregiu la llet fins que estigui rossa, després escorreu la mantega i escampeu la llaminadura amb canyella o sucre en pols per sobre.
Si es desitja, es pot abocar la llet fregida amb licor i fregir-la una mica, cosa que li donarà un aroma i un sabor especials. Serviu-ho com a postres independents o en combinació amb gelats o fruites. Bon Appetit!
