És erroni considerar els peixos vermells molt més sans que els blancs, cosa que motiva l’elevat contingut d’àcids grassos omega-3 útils per als humans. Els peixos blancs marins econòmics són molt rics en fòsfor, iode, vitamina D, a més de proteïnes fàcilment digeribles, cosa que ens estalvia quilos de més. I els plats elaborats amb peixos com el lluç, el navaga, el bacallà, el limonema són simplement deliciosos.
És necessari
- - 2 ous
- - 1 culleradeta Sàhara
- - un got de llet
- - 1, 5 bosses de llevat sec
- - 0,5 kg de farina
- - 600 g de filet de bacallà
- - 3 caps de ceba
- - mantega
- - 1 litre d’aigua
- - 250 g d'ossos de peix (per a brou)
- - 1 pastanaga
- - 1 gra d'all
- - grans de pebre, sal marina, llorer
- - verds
Instruccions
Pas 1
Bulliu el brou de peix, per al qual, aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i poseu-hi ossos de peix, pastanagues, cebes, all, condiments i deixeu-ho coure aproximadament una hora. Colar el brou bullit i decorar amb herbes ben picades.
Pas 2
Per preparar la massa en un bol de ceràmica profund, combineu la farina, els ous, el llevat, la llet, la mantega i el sucre i remeneu fins que quedi homogeni. Doneu forma a la bola de la massa resultant, torneu-la al bol, tapeu-la amb soltesa i reserveu-la una estona en un lloc càlid.
Pas 3
A continuació, prepareu el farcit. Fregiu el filet de bacallà amb ceba en oli vegetal, sal, tallat a trossets. Afegiu les herbes picades al farciment acabat.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Dividiu la massa per la meitat i enrotlleu-la cadascuna de forma rectangular.
Pas 5
Cobriu la part inferior del motlle amb el primer rectangle i, a continuació, traieu el farciment acabat i cobriu el pastís amb la segona capa. Unteu la capa superior de la massa amb oli i poseu-la al forn durant 20 minuts.
