Aquest bonic aperitiu quedarà espectacular sobre una taula festiva. La combinació de cansalada de peix i porc és inesperada, però molt saborosa: el salmó es torna sucós, saturat de greixos fosos i adquireix una aroma lleugerament fumat.
És necessari
- Per a rotllos:
- - 500 grams de filet de salmó;
- - 12 tires fines de cansalada;
- - un munt d'alfàbrega;
- - 1 cullerada de suc de llimona;
- - sal, pebre mòlt al gust.
- Per a la salsa:
- - 200 grams de crema agra al 20% de greix;
- - 2 cullerades d'herbes picades (anet, julivert);
- - 1 culleradeta de suc de llimona amb polpa;
- - 1 culleradeta de caviar vermell.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de salmó en 12 trossos idèntics, unteu-los amb suc de llimona, sal i pebre.
Pas 2
Esbandiu l’alfàbrega, eixugueu-la i arrenceu-ne les fulles. Col·loqueu unes quantes fulles d'alfàbrega a cada tros de peix i, a continuació, envolteu-ne una tira de cansalada.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200 graus. Cobriu un paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi els rotllos "costura" cap avall i enforneu-ho durant 8-10 minuts. Poseu els rotllets acabats en un plat, decorat amb fulles d’enciam, aboqueu-hi la salsa. La salsa també es pot servir per separat en un vaixell amb salsa.
Pas 4
Fer la salsa
Barregeu la crema de llet amb el suc de llimona i les herbes, bateu-la amb una batedora. A continuació, incorporeu suaument el caviar vermell amb una cullera per no danyar els ous.
