La carn de musclo supera la carn de vedella i el peix en quantitat de proteïnes. Per tant, es classifiquen com a productes dietètics. A més, els musclos només viuen en aigües marines netes. Si incloeu aquest producte a la vostra dieta, millorareu la vostra salut. Els musclos es poden servir amb diverses salses per millorar el sabor del producte.
És necessari
-
- Salsa beixamel:
- mantega - 50 g
- farina - 50 g
- llet - 250 ml.
- Salsa de tomàquet:
- All
- oli d’oliva - 2 cullerades
- vi blanc sec - 100 ml
- pasta de tomàquet.
- Salsa d’all cremosa:
- cebes - 2 caps
- mantega - 50 g
- oli d’oliva - 1 cullerada
- vi blanc - 100 ml
- crema - 100 ml
- verds
- All.
- Salsa picant:
- salsa de xili
- rovell
- salsa de soja
- formatge elaborat.
- Salsa morne:
- llet - 500 ml
- farina - 40 g
- oli - 40gr
- nou moscada
- rovell
- crema - 100 ml.
Instruccions
Pas 1
Salsa beixamel. Foneu la mantega al bany maria. Afegiu-hi farina i barregeu-ho bé. Afegir la llet, sense deixar de remenar. La consistència ha de ser com la llet condensada. Salpebreu-ho.
Pas 2
Salsa de tomàquet. Passeu els alls per una premsa, deixeu-los coure lleugerament amb oli d’oliva. Afegiu el vi blanc sec i l’aigua que queda dels musclos bullents. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 3
Salsa d’all cremosa. Piqueu les cebes finament. Escalfeu una paella amb mantega i oli d’oliva. Fregiu la ceba fins que estigui rossa. Aboqueu-hi vi blanc sec, espereu fins que s’evapori. A continuació, afegiu-hi la nata, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Apagueu els fogons. Piqueu les herbes finament, passeu els alls per una premsa i afegiu-los a la salsa. Remeneu i tapeu.
Pas 4
Salsa picant. Barregeu una cullerada de salsa de soja amb un rovell. Barrejar bé. Afegiu-hi salsa de xili. Poseu formatge fos a la barreja. A continuació, poseu-lo a l’estufa. Escalfeu la salsa a foc lent i remeneu constantment. El formatge s’hauria de fondre, però no deixeu que el rovell bulli. Quan la barreja estigui suau, la salsa ja està llesta. Consumir només calent. Quan es refreda, es perd el gust.
Pas 5
Salsa morne. Foneu la mantega i afegiu-hi la farina. A continuació, aboqueu-hi la llet i barregeu-la bé perquè no es formin grumolls. Salpebreu-ho i afegiu-hi una mica de nou moscada. Reduir el foc. Aboqueu-hi mitja tassa de nata. Escalfeu i afegiu formatge ratllat al gust. Batre tres rovells en un bol separat amb unes cullerades de crema. Aboqueu la barreja resultant a la salsa. La consistència ha de ser gruixuda. Col·loqueu els musclos sobre una plata de forn i poseu-los a sobre amb la salsa. Coure al forn fins que estigui daurat.
