Els plats de peix ocupen un dels llocs principals de la nostra dieta. La carpa, guisada amb ceba, té un sabor excel·lent i sofisticat, les seves peces es fonen a la boca. Aquest plat quedarà molt bé en una taula festiva i el gaudiran amics i familiars.
És necessari
- - 1 kg de carpa pelada
- - 1 cullerada. farina
- - 3 cullerades. oli vegetal
- - 1 cullerada. sucre granulat
- - 600 g de ceba
- - 3 cullerades. 9% de vinagre
- - 1 cullerada. julivert ben picat
- - 2 pèsols de pimenta
- - 2 grans de pebre picant
- - 3 branquetes de clau
- - Full de llorer
- - 3-4 plomes de ceba verda
Instruccions
Pas 1
Escúter la carpa neta de les escates, rentar-la bé amb aigua freda, tallar-se el cap. Tallar per la carena i dividir-lo en dos.
Pas 2
Talleu-les a porcions, espolseu-les amb pebre mòlt i sal. Deixem durant 15-20 minuts en un lloc fresc.
Pas 3
Rentem bé el cap i les aletes tallades i cuinem el brou.
Pas 4
Després d’esperar una estona, aboqueu la farina en un plat i submergiu els trossos de carpa preparats amb antelació, escalfeu la paella i fregiu-los en oli vegetal.
Pas 5
Talleu la ceba pelada en anelles o mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal durant uns minuts.
Pas 6
Poseu la meitat de la ceba acabada en un cassó, afegiu-hi pebre picant i pebrot picant, clau, vinagre, fulles de llorer i sucre.
Pas 7
Poseu els trossos de carpa fregits sobre aquests productes i escampeu-los amb la resta de cebes per sobre. Ompliu-lo amb brou refredat i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
