Que bé és reunir familiars i amics a casa i mimar-los amb escabetxos casolans.
És necessari
- - costelles fumades 300 g;
- - xucrut 400 g;
- - ceba 1 peça;
- - pastanagues 1 pc;
- - patates 3 unitats;
- - oli vegetal;
- - crema agra;
- - tomàquet 3 cullerades;
- - all de 2 dents;
- - espècies;
- - verds;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu les costelles de porc, aboqueu 3 litres d’aigua freda i deixeu-ho coure durant 30 minuts, després traieu la carn, coleu el brou.
Pas 2
Peleu les cebes i les pastanagues i, a continuació, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà, talleu la ceba finament i fregiu-les amb oli vegetal. Afegiu-hi el tomàquet i una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Peleu i renteu les patates, tallades a daus. Afegiu les patates al brou i deixeu-les coure durant 10 minuts i, a continuació, afegiu-hi les verdures estofades de tomàquet, el xucrut, la sal, les espècies i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Pas 4
Passar els alls per una premsa i afegir-los a la sopa. Poseu a ebullició i traieu-la del foc. Abans de servir en cada porció, col·loqueu una cullerada de crema de llet i guarniu amb herbes.
