Okroshka és un plat tradicional de la cuina nacional russa. De fet, és una sopa freda, els ingredients de la qual poden ser molt diferents. Però un component es manté inalterat: és el kvass, sense el qual okroshka difícilment es pot anomenar okroshka. Aquesta sopa comença a gaudir de popularitat amb l’inici de l’estiu, quan les sopes calentes no tenen gens de gana. El bolet okroshka resulta ser molt original, sobretot si hi afegiu mostassa.
És necessari
- - 1,5 litres de kvass de pa;
- - 400 g de bolets salats;
- - 270 g de patates;
- - 200 ml de crema agra;
- - 200 g de cogombres;
- - 100 g de ceba verda;
- - 2 ous;
- - 1 pastanaga;
- - 5 raves;
- - sucre, anet, mostassa, sal.
Instruccions
Pas 1
Bullir els ous, bullir les pastanagues amb patates, refredar-les, pelar-les. Talleu les verdures a daus, les clares a rodanxes. Piqueu l’anet, afegiu-hi rovells picats, mostassa i crema de llet. Salpebreu-ho.
Pas 2
Esbandiu els bolets amb un colador, deixeu escórrer l'aigua, traslladeu-los a un tovalló de paper i, a continuació, trossegeu-los finament.
Pas 3
Esbandiu els cogombres, piqueu, trossegeu les cebes verdes. Talleu el rave a rodanxes fines.
Pas 4
Barregeu tots els components d’okroshka en una cassola gran, afegiu-hi una barreja de crema agra i mostassa, aboqueu-hi kvass, remeneu-ho.
