No cal renunciar als vostres aliments preferits durant el dejuni. Els chebureks també es poden cuinar a la Quaresma, només cal substituir el farcit de carn per un altre, per exemple, la col.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 700-800 g;
- - aigua - 500 ml;
- - una mica de sal;
- - 2 cullerades d'oli vegetal.
- Per omplir:
- - col - 300 g;
- - ceba - 1 unitat:
- - pastanagues - 1 unitat;
- - 0,5 culleradetes de cúrcuma;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Perquè la massa funcioni, tamiceu la farina juntament amb sal prèviament. Per tant, estarà saturat d’oxigen i els productes del forn resultaran molt saborosos i cruixents. Bullir aigua, abocar-hi 2 cullerades d’oli vegetal. Afegiu la farina, sense deixar de remenar, i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi una massa brillant. Barrejar bé la massa, pastar, donar forma a una bola i posar-la en una bossa de plàstic o embolicar-la en un embolcall de plàstic. Deixeu refredar.
Pas 2
Prepareu el farcit. Piqueu la col fina. Peleu i talleu finament la ceba, peleu i ratlleu les pastanagues. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cassola, poseu-hi ceba i fregiu-la fins que quedi mig cuita (la ceba hauria de ser transparent), afegiu-hi pastanagues ratllades, cúrcuma i fregiu-ho tot junt. Afegiu la col, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 3
Pastar la massa, estirar-la fina i tallar cercles del mateix diàmetre. Podeu utilitzar un plat petit o un platet com a plantilla.
Pas 4
Col·loqueu 1 cullerada sopera en un costat de cada pa pla. Cobriu amb la segona meitat de la massa i premeu per deixar anar tot l’aire. Pessigueu les vores dels pastissos.
Pas 5
Escalfeu l'oli vigorosament en una paella amb fons pesat i fregiu-hi les pastes pels dos costats. Les pastes preparades han de ser daurades i fregides. Col·loqueu-los sobre un tovalló per absorbir l’excés d’oli.
