La canyella fragant és famosa pel seu sabor dolç i càlid. Les seves propietats culinàries i medicinals són conegudes des de l’època bíblica. La canyella és àmpliament coneguda en la medicina tradicional índia - Ayuverde, era utilitzada pels curanderos xinesos, es tractava per a pacients a l’Europa medieval. Avui en dia, moltes de les propietats beneficioses de l’espècia són confirmades pels científics.
Valor nutritiu de la canyella
La canyella no és una espècia que es consumeix en dosis grans, per tant la seva porció màxima no es considera habitual: 100 grams i no més d’una culleradeta, és a dir, uns 5 grams de pols. Aquesta dosi conté uns 0,33 mg de manganès, 0,76 mg de ferro i 24,56 mg de calci. També conté una molt bona dosi de vitamina A, niacina, àcid pantotènic i piridoxina. El contingut calòric de la canyella és de 25 calories per cada 10 grams. El que també és important per a les propietats medicinals de les espècies, hi ha aproximadament 2 grams de fibra dietètica valuosa en una culleradeta. El sabor agut de l’espècia i el seu aroma específic es deuen al contingut de cinamaldehid de l’espècia, el mateix aldehid que conté l’oli essencial de canyella.
La canyella en pols s’obté de l’escorça seca de la canyella. De vegades, els trossos d’escorça es posen dins dels plats que, després d’assecar-se, s’enrotllen en tubs, s’anomenen escuradents a les receptes culinàries.
Beneficis per a la salut de la canyella
Les substàncies actives que conté la canyella tenen propietats antioxidants, antidiabètiques, antisèptiques, anestèsiques locals, antiinflamatòries i carminatives. El cinamaldehid de les espècies prevé l’acumulació de plaquetes a l’interior dels vasos sanguinis i, per tant, ajuda a prevenir l’ictus, les malalties arterials perifèriques i les malalties coronàries.
Canyella xinesa o cassia, més picant i picant, però menys aromàtica. Els seus beneficis per a la salut difereixen dels de la canyella de Ceilan.
Alguns estudis han demostrat que la canyella mòlta té propietats que ajuden el cos a ser resistent a la insulina, motiu pel qual l’espècia ha trobat ús en la regulació dels nivells de sucre en sang en la diabetis tipus II.
En participar en el procés digestiu, la canyella redueix significativament les molèsties associades a la inflor. L’espècia terrestre mata els bacteris i cura les infeccions al tracte gastrointestinal permetent que els sucs gàstrics funcionin. En cas de malestar estomacal o rampes estomacals, beure una tassa de te amb infusió d’escorça de canyella és suficient per reduir significativament el dolor.
L’oli essencial de canyella és eficaç contra les infeccions per llevats causades per Candida Albicans, Candida tropicalis i Candida krusei. Podeu combatre infeccions externes barrejant aproximadament un 1% d’oli essencial de canyella amb oli de transport. Aquesta barreja té una contraindicació greu: no l’apliqueu a les membranes mucoses, si no, corre el risc de cremar-vos. En la lluita contra les infeccions per fongs interns, així com per millorar la immunitat, s’afegeix oli essencial al te elaborat amb pals de canyella.
Les propietats beneficioses de la canyella s’utilitzen àmpliament en cosmetologia, ja que l’espècia és rica en antioxidants que combaten l’envelliment del cos, a més, les seves propietats d’escalfament són àmpliament conegudes. En canviar la sang cap a la pell, la canyella la fa més elàstica i ferma.
Per a aquells que perden pes, la propietat de la canyella és rellevant per reduir les ganes de dolços i reduir la gana. Una beguda a base de canyella i arrel de gingebre, que millora la digestió i ajuda a eliminar les toxines del cos, és una gran ajuda per a aquells que estan a dieta.
