El pit d’ànec farcit de formatge blau no deixarà ningú indiferent. El plat és fàcil de preparar, però triga una mica de temps. La quantitat d’ingredients indicada és suficient per a 4 racions.
És necessari
- - pit d’ànec (filet): 4 unitats;
- - Formatge Roquefort - 120 g;
- - ou - 1 unitat;
- - llimona - 1 unitat;
- - pa ratllat - 50 g;
- - farina - 100 g;
- - cognac - 2 cullerades. l.;
- - mantega - 4 cullerades. l.;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Preparació de carn. Esbandiu el filet d’ànec amb aigua, talleu-lo longitudinalment (no completament amb un ganivet afilat), desplegueu el pit. Batre lleugerament la carn, la sal i el pebre, abocar-lo amb suc de llimona. Deixeu-ho durant 10 minuts.
Pas 2
Cuinar el farcit. Tritureu el formatge amb una forquilla, barregeu-lo amb cognac i 2 cullerades. l. mantega estovada.
Pas 3
Poseu una mica de farciment a la meitat del filet de carn, cobriu-lo amb l’altra meitat de la carn. Premeu bé.
Pas 4
Bat l’ou. Estireu suaument la carn farcida amb farina, després humitegeu-la amb un ou i, a continuació, feu-hi pa ratllat. El pa ha de tenir com a mínim 5 mm de gruix.
Pas 5
Foneu la mantega restant en una paella i fregiu el pit pels dos costats fins que estigui daurat. A continuació, traslladeu la carn a una plata per coure, untada amb oli vegetal i coeu-la al forn durant 20-25 minuts a 220 graus. El pit d’ànec farcit ja està a punt! Bon Appetit!
