Us ofereixo una interessant recepta d’ànec farcit per les vacances de Cap d’Any i Nadal.
És necessari
Carcassa d'ànec (1,5-2 kg), filet de pollastre - 100 grams, fetge de pollastre - 150 grams, ou - 1 peça, ¼ pans sense escorça, vi blanc sec - 100 ml, raïm verd sense llavors - 250 grams, mantega vegetal - 2 cullerades soperes, ceba - 1 peça, sal
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb una cullerada d’oli vegetal. Esbandiu el fetge de pollastre, poseu-hi la molla de pa en aigua i espremeu-ho bé.
Pas 2
Utilitzeu una batedora o un robot de cuina per trossejar el fetge, la ceba i el pa fins que quedi homogeni.
Pas 3
Talleu el filet de pollastre a trossets, bateu una mica els ous. Afegiu el filet amb ou al fetge picat. Sal.
Pas 4
Rentar l’ànec, eixugar-lo amb paper absorbent. Ompliu l’ànec amb la massa resultant amb una culleradeta o una xeringa pastissera amb un broquet ample. Cosiu la incisió amb fils o assegureu-la amb escuradents de fusta.
Pas 5
Unteu la paella amb mantega i poseu-hi l’ànec. Es cou al forn preescalfat durant 2-2,5 hores.
Pas 6
Esbandiu el raïm i fregiu-lo una mica amb una mica d’oli vegetal.
Pas 7
Quan l’ànec estigui a punt, afegiu-hi raïm i deixeu-lo al forn tancat durant 10-15 minuts.
