L’ànec farcit, sucós, tendre, suau i molt saborós, serà un plaer meravellós per a familiars i amics a qualsevol taula festiva. Una de les varietats per fer ànec farcit és l’ànec amb pomes i pinyes. Aquesta recepta original us estalviarà temps a la cuina i us donarà l’oportunitat de mostrar les vostres habilitats culinàries.
És necessari
-
- ànec 2-2,5 kg;
- pomes 3 peces;
- una llauna de pinyes en el seu propi suc;
- nabiu de grua;
- sal
- pebre negre al gust;
- paper d'alumini.
Instruccions
Pas 1
Arrossegueu o canteu suaument la canal d’ànec, renteu-la bé i asseceu-la amb una tovallola. Fregar per dins i per fora amb sal i pebre. Refrigereu l’ocell durant una hora. A continuació, emboliqueu les ales d’ànec i la part inferior de les potes amb paper d’alumini per evitar que es cremin durant la cocció.
Pas 2
Per preparar el farcit de l’ànec, peleu una poma gran de la pell i el nucli, talleu-la en petites falques. Afegiu les pinyes, tallades a trossets. Barrejar.
Pas 3
Farciu l’ànec preparat amb pomes i farcit de pinya. Cosir la pell o clavar-la amb escuradents. Torneu a posar la canal d’aviram en una paella o a la plata de forn, aboqueu-hi mig got d’aigua i poseu-la al forn escalfat a 200 graus durant 1, 5-2 hores. Regar l’ànec periòdicament amb el greix i el suc fosos. Quan la canal d’aviram estigui daurada i coberta amb una petita escorça, cobriu-la amb paper d’alumini per sobre perquè no s’assequi el pit. Heu d’intentar no sobreexposar l’ànec, en cas contrari la carn estarà seca. 10 minuts abans d’acabar la cocció, talleu les dues pomes restants, barregeu-les amb nabius i col·loqueu-les en una safata de forn al voltant de la canal.
Pas 4
Traieu els fils (o escuradents) de l’ànec acabat, traieu les pomes i les pinyes amb una cullera, poseu-les en un plat. Poseu-hi les pomes amb nabius, que es van coure al voltant de l’ocell. Talleu l'ànec a porcions i col·loqueu-lo a sobre del farcit.
