Un dels bolets més habituals són els xampinyons. Gairebé a tot arreu, aquests bolets es poden trobar preparats, enllaunats, que no redueixen el gust, però els bolets no causen dificultats particulars a la cuina.
Amanida dietètica amb bolets i mozzarella
Aquesta amanida lleugera serà un aperitiu fantàstic que no us matarà la gana, però serà un bon començament per a qualsevol sopar. Per preparar-lo necessitareu:
-1 llauna de bolets en conserva;
-3 unitats. tomàquets cherry;
-125 g de formatge Mozzarella;
-1 cullerada l. oli d’oliva;
-1 culleradeta suc de llimona;
- un munt d'alfàbrega;
- pebre mòlt (negre, vermell).
Primer, renteu i talleu els tomàquets a meitats. Si resulten molt carnosos i "fluïts", traieu-ne la part central. A continuació, s’hauran de col·locar les meitats picades sobre paper greixat i enviar-les al forn preescalfat durant 20 minuts.
Mentre es couen els tomàquets, talleu la mozzarella a daus grans. Escorreu el pot de xampinyó. Combineu bolets i formatge. Barregeu oli d’oliva amb suc de llimona, afegiu-hi una mica de sal.
Traieu els tomàquets del forn i refredeu-los una mica. Poseu el formatge i els bolets als plats, repartiu amb cura els tomàquets per sobre. Espolvoreu-ho amb pebre negre i vermell mòlt (preferiblement d’un molí, els grans són més grans i queden més bonics), aboqueu-ho amb una salsa d’oli i suc de llimona. Per acabar-ho d’adobar, decoreu la composició amb fulles d’alfàbrega i la vostra amanida estarà llesta.
Amanida napolitana
Aquesta recepta es pot utilitzar com a amanida o plat principal. Necessitarà:
- 300 g de pasta (amb plomes, preferiblement italianes, amb un contingut proteic> 10);
- 150 g de conserves de bolets o 300 g frescos;
- 300 g de coliflor;
- 150 g de formatge;
- 10 peces. olives;
-3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 cullerada. vinagre balsàmic;
- 3 cullerades. l. mostassa;
- 1 PC. cebes;
- un munt de verds;
- sal, pebre negre mòlt.
En primer lloc, bulliu la pasta i la coliflor, si els bolets són frescos, i després fregiu-los en oli d’oliva, salant lleugerament.
Mentre es cuinen els ingredients principals, podeu fer la salsa. Batre bé la mostassa, l’oli d’oliva i el vinagre balsàmic. Afegiu sal i pebre a la barreja. Piqueu finament les olives i els greens i barregeu-los amb el gruix.
Combineu la pasta acabada amb la coliflor, les cebes ben picades, els bolets i el formatge ratllat. La massa resultant es pot servir calent, abocant generosament salsa sobre cada porció.
Com a opció per al pacient, la pasta i la salsa es poden barrejar, deixant un parell d’hores per refredar-se i sucar-les. Serviu-lo com a amanida d’aperitiu fred després de guarnir racions amb herbes fresques.
