Pelmeni és el plat preferit de tots, preparat a casa, servit a cafès i restaurants. Alguns creuen que les bones boletes només s’han de fer a casa, mentre que altres compren productes de marques conegudes i estan satisfets amb la seva qualitat. Per fer que les boletes siguin realment saboroses, cal cuinar-les correctament. Durant el procés de cocció, la massa no es trencarà, quedarà tendra i elàstica i hi haurà molt suc de carn saborosa i aromàtica a l’interior.
Fer boletes casolanes: un enfocament pas a pas
Les boletes casolanes es fan amb massa més suau, de manera que cal que les cuineu menys. Això s'aplica als productes acabats de modelar que no s'han congelat. En una cassola espaiosa, heu de bullir aigua, afegint-hi sal, un parell de fulles de llorer i grans de pebre negre. Les boletes es col·loquen en un líquid bullent i es passen immediatament pel fons amb una cullera ranurada perquè els productes semielaborats no s’enganxin. Quan es col·loquen tots els productes a la paella, cal tornar-los a barrejar suaument amb una cullera ranurada. No s’ha d’actuar de manera massa intensa, en cas contrari hi ha el risc d’esquinçar la massa fina. No tapeu l’olla amb una tapa, perquè el líquid bullent inundarà l’estufa.
Quan surten les boletes, cal esperar 2-3 minuts. Depèn molt de la qualitat de la farina, de les característiques de l’amassat de la massa, de la mida de les boletes. Com més petits siguin els productes, més ràpid arribaran a la condició desitjada. Si teniu dubtes, podeu pescar una peça i trencar-la amb una forquilla. La carn no ha de quedar rogenca i la massa no ha de ser massa dura. No paga la pena digerir boletes, perden el gust, la massa es deixa fluixa, el suc surt.
Les boletes casolanes congelades mai es descongelen abans de cuinar-les. Una condició important és comprovar abans de cuinar si els productes semielaborats de la bossa s’enganxen. Si és impossible separar-les amb les mans, val la pena comprendre-ho: durant el procés de cocció, els productes definitivament es trencaran i sortirà el deliciós suc de carn. Si cada boleta es congela per separat i no s’adhereix als veïns, el plat resultarà fantàstic. Els productes congelats es couen de la mateixa manera: s’aboquen en una cassola amb aigua bullent, es barregen suaument, espereu a bullir les boles de massa i torneu a surar. El temps de cocció per a la congelació domèstica és de 4 a 6 minuts després de flotar.
El gust de les boletes casolanes es complementarà amb brou de vedella o pollastre acabat de bullir, crema agra fresca, mostassa, mostassa o salsa a base de vinagre. A algunes persones els agraden les salses de tomàquet picant o dolç, el satsebeli o el tkemali.
Dumplings comprats: una recepta de cuina pas a pas
Quan compreu boles de massa congelades ja preparades, és important assegurar-vos que no es descongelin ni es congelin de nou. La regla general és que els productes grans triguen més a cuinar-se. La forma no té importància, però les clàssiques boletes sense vores pessigades, fabricades a màquina, es poden trencar ràpidament. Aquests productes es cuinen una mica més ràpidament que els fets amb un mètode artesanal. De mitjana, haurien de passar entre 4 i 6 minuts després de l’ebullició i la flotació repetides dels productes. Per no equivocar-vos, val la pena comprar productes d’un fabricant.
De vegades, el gust de les boletes comprades a la botiga no sembla saturat pels consumidors. Aquest inconvenient és fàcil de corregir, n’hi ha prou amb tirar un cub de caldo, carn o bolets a l’aigua bullint abans de cuinar-lo. Després de bullir, la massa adquireix un delicat aroma i un bell to daurat.
Les boletes també es poden cuinar en un brou que es cuina amb les seves pròpies mans. Quan surten, els productes es distribueixen en bols profunds, abocant brou calent. Escampeu el plat amb pebre negre mòlt o herbes ben picades.
Tècniques originals per a l'elaboració de boletes
Cuinar en una cassola no és l’única opció per fer boletes. Els exemplars grans amb una àmplia vora de massa i molta carn es couen al vapor convenientment. És fàcil de fer: unteu la cistella de cocció amb oli, dissenyeu amb cura les boles de massa. Ompliu el bol de doble caldera amb aigua, afegiu-hi espècies: llorer, grans de pebre, herbes. Col·loqueu la cistella sobre el bol, tanqueu la tapa i inicieu el programa de mitja hora. En un electrodomèstic amb funció d’olla a pressió, el procés s’aconsegueix amb més rapidesa; les boles de massa al vapor perfumades estaran llestes en 20 minuts. Un gran avantatge d’aquest mètode és l’absència de risc de cocció excessiva, ja que les boletes es mantindran sucoses i saboroses.
Els propietaris d’un multicooker poden cuinar boletes amb aquest dispositiu. Aboqueu aigua en un bol, afegiu espècies i sal, baixeu la tapa i configureu el programa Sopa o Cocció múltiple. Quan el líquid bulli, poseu-hi les boletes, remeneu-les. Cuini durant 6 minuts més.
Podeu fer un plat encara més interessant barrejant aigua amb crema de llet en una proporció arbitrària. Assegureu-vos d’afegir sal i pebre negre mòlt al gust. Col·loqueu les boletes, activeu el programa de cocció i cuineu-les durant 20 minuts. Quan acabi el cicle, hi haurà boletes ja preparades al bol, submergides en una salsa de crema agra espessa. Podeu escampar el formatge ratllat al plat i deixar-lo en mode escalfament uns minuts fins que el formatge es fongui. Només queda posar les boles de massa en plats escalfats i servir-los immediatament, mentre estiguin calents.
Podeu cuinar ràpidament boletes al microones. L'única condició és cuinar no més de 200 g de productes alhora, mentre que s'han de col·locar en plats de plàstic, ceràmica o vidre. Col·loqueu els productes en un recipient, aboqueu aigua bullent perquè les boletes es distribueixin lliurement i es toquin el mínim possible. Salpebreu-ho amb sal, fulles de llorer i un parell de grans de pebre negre per obtenir sabor. Tapeu el recipient amb un plat i enceneu el microones a màxima potència durant 10 minuts. Les boletes molt grans triguen més, fins a 15 minuts. De tant en tant, podeu obrir la porta lleugerament controlant el procés.
