Les boletes casolanes amb cireres són un plat molt saborós, especialment per als amants del sabor agredolç. A l’hivern, realment voleu alguna cosa que recordi l’estiu. Fer boletes de cirera congelades és una manera excel·lent de gaudir d’un menjar deliciós i afruitat.
Al final de la temporada d’estiu, moltes mestresses de casa preparen subministraments per a l’hivern. Els preparats també inclouen una gran varietat de fruites, verdures i baies, que es congelen fins que s’utilitzen.
Les cireres són una de les baies preferides per un gran nombre de persones. Amb ell, podeu preparar plats segons diverses receptes. Tant se val si no era possible preparar cireres des de l’estiu, perquè a la botiga també es poden comprar baies congelades.
Preparant el farcit
Les cireres congelades s’han de descongelar abans de fer boletes casolanes. Si l’afegiu a la massa directament des del congelador, una gran quantitat de suc que s’allibera quan es descongela el producte saturarà la massa i la sucarà. Com a resultat, la massa es tornarà goma i desagradable al gust.
Descongelar les cireres en un colador, que s’ha de col·locar damunt d’un bol gran o una cassola, on s’escorrerà el suc de les baies. No us heu de desfer d’aquest suc, encara serà necessari.
Si teniu cireres picades a la vostra disposició, no cal preparacions especials.
Només cal treure la baia del congelador i deixar-la descongelar durant 4-6 hores, en funció de la quantitat de producte. Per descongelar les cireres més ràpidament, podeu fer un petit truc i utilitzar el microones a la configuració adequada. En aquest cas, el farcit de cireres estarà llest en 5-10 minuts.
Si només hi ha cireres amb llavors disponibles, no hi ha res dolent en això. En aquest cas, les cireres encara s’han de descongelar i després s’han d’eliminar les llavors mitjançant un dispositiu especial o, per exemple, amb un clip de paper o una forquilla. Això s’ha de fer amb cura, sobre el bol, perquè sortirà molt de suc de les cireres.
Recepta clàssica de boletes
La massa clàssica per a boletes és molt fàcil de fabricar, no requereix grans costos i el seu contingut calòric no és elevat.
Per a la prova necessitareu:
- farina - 250-300 grams (1-1,5 got)
- ou de gallina - 1 peça
- oli vegetal - 2 cullerades
- aigua - 100 ml (1/3 tassa)
- sal - 1/2 culleradeta
- sucre - 150 grams (1/2 tassa)
- midó: 2 cullerades
Per al farciment, cal prendre 400-500 grams de cireres.
Després de preparar tots els ingredients, heu de realitzar els passos següents:
- Tamiseu 250 grams de farina en un bol gran.
- Escalfeu l’aigua. Ha de ser càlid, però no calent. En cas contrari, quan afegiu un ou a aquesta aigua, simplement s’enrotllarà.
- Afegiu a l’aigua un ou de gallina, sal (un pessic o 1 culleradeta de nivell), sucre (2 culleradetes). Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu la barreja resultant a la farina tamisada i remeneu.
- Aboqueu oli vegetal (2 cullerades) a la massa.
- Pastar la massa amb les mans fins que estigui tendra. Si la massa és massa fina, podeu afegir altres 30-40 grams de farina tamisada. Si, al contrari, és massa costerut, podeu afegir una mica (1-2 cullerades) d’aigua. Barregeu la massa sobre la taula. Com a resultat, hauria de resultar elàstic i no enganxar-se a les mans.
- Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant almenys 1 hora, màxim un dia.
Immediatament abans d’esculpir dumplings, heu de preparar adequadament les cireres ja descongelades:
- Transfereix les baies d’un colador a un bol.
- Poseu 2 cullerades de midó en un plat amb cireres. És molt desitjable afegir midó a les cireres congelades, perquè les baies del congelador alliberen massa suc, cosa que pot afectar negativament la textura de la massa i el procés de cocció. El midó lligarà l’excés de suc i facilitarà el procés de cocció. El suc que surt de les cireres midonoses no s’ha de llençar. També hi ha un ús.
Ara, per esculpir dumplings, heu de fer el següent:
- Traieu la massa de la nevera i estireu-la amb un corró fins a un gruix de 2-3 mm.
- A continuació, heu de retallar els cercles en blanc. Això es pot fer amb una tassa invertida, el diàmetre del coll del qual és de 8-10 cm. És millor fer grans boletes amb baies congelades per no aixafar una vegada més el farcit molt sucós.
- Cobriu els cercles tallats amb una bossa per evitar que s’assequin.
- Podeu fer boletes a partir de cercles. Podeu fer-ho manualment o mitjançant un dispositiu especial. No obstant això, serà més segur a mà per a la massa i el farciment, perquè un dispositiu especial pot exercir una pressió innecessària sobre les baies i provocar l’alliberament de més suc. Per tant, heu de viure un cercle al palmell de la mà, posar-hi 4-6 baies i escampar-les amb ½ culleradeta de sucre. A continuació, connecteu amb cura dos extrems oposats de la tassa, estirant amb cura la massa i pessigueu bé tota la vora de la bola de massa perquè la massa no s’escorri. Si la massa no es vol combinar persistentment, podeu untar la vora interior de la massa amb una mica d’aigua. En aquest cas, les mans s’han d’assecar abans de pessigar perquè la massa no s’hi enganxi.
- Poseu les boletes a la taula o en una safata gran, després de ruixar-les amb farina.
A continuació, es poden coure les boletes immediatament posant-les en aigua bullent durant 7-10 minuts.
Si voleu conservar les boletes durant diversos dies, les heu de posar al congelador. És millor no posar-los uns sobre els altres al congelador, en cas contrari s’enganxaran i es poden trencar. Podeu disposar les boletes en capes, sobre cadascuna de les quals hi ha paper o film alimentari.
Fer salsa de cireres
La crema agra és perfecta per a boletes amb cireres. Tot i això, cuinar a més de la salsa de cireres serà igual de deliciós.
La salsa es fa amb el suc que va degotar de la cirera durant la descongelació i el suc del farciment amb midó.
Cal barrejar aquests dos sucs en una cassola, afegir 1 cullerada de sucre muntada, posar-la al foc. Remeneu constantment el contingut de la cassola, porteu-ho a ebullició, coeu-ho un parell de minuts i ja podeu apagar els fogons.
Regar les boles de massa amb la salsa refredada.
