El xoriço és una varietat de salsitxa de porc salada molt popular a Portugal, Espanya i països llatinoamericans. També podeu trobar aquest embotit a la venda aquí. El xoriço i els calamars són una excel·lent amanida, complementada amb una salsa de mango.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 300 ml d’oli d’oliva;
- - 280 g de calamar;
- - 240 g de patates joves;
- - 200 g de mango;
- - 160 g de carxofes en conserva;
- - 120 g de barreja d’amanides;
- - 40 g de xoriço;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les patates joves, ja que no cal pelar-les. Bulliu les patates fins que estiguin tendres, talleu cada patata per la meitat.
Pas 2
Pureu la polpa de mango amb una batedora, afegiu 280 ml d’oli d’oliva i remeneu. La salsa de mango ja està a punt.
Pas 3
Peleu els calamars i talleu cada carxofa en conserva en sis trossos. Talleu el xoriço a rodanxes fines. Salpebreu les patates, les carxofes i els calamars, però encara no les barregeu.
Pas 4
Afegiu una cullerada d’oli d’oliva a una paella calenta, fregiu les patates amb carxofes, afegiu els calamars al cap d’un parell de minuts i al cap d’un minut afegiu-hi la salsitxa. Deixeu-ho al forn durant un minut, apagueu el foc.
Pas 5
Col·loqueu la salsa de mango i mantega en un plat, damunt el contingut de la cassola. Esqueixi la barreja d’amanides (blat de moro, ruca, fris, radicchio) a sobre de l’amanida amb les mans. L’amanida de calamars i xoriço ja està a punt.
