Molts aficionats als plats japonesos acostumen a cuinar-los a casa. Sovint, això requereix habilitat, dispositius especials i no tothom té èxit, però hi ha un plat que poden gaudir tots els fans. Es diu temaki o sushi temaki. La preparació és senzilla, ràpida i no requereix eines addicionals.
Què és Temaki Sushi
"Temaki" es tradueix del japonès com a rotllos fets a mà. Aquest plat és encantat tant al Japó com en altres països per la seva senzillesa i sabor. Els temaki són ingredients de sushi (rotlles) enrotllats en un con i embolicats amb fulles de nori (algues).
Els components poden ser qualsevol cosa. El principi és similar a fer pizza, és a dir, que podeu fer servir les restes de tot el que quedi a la nevera. Tot depèn de com hauria de ser el japonès. El temaki no es talla a trossos, sinó que es serveix sencer i es menja a mà, cosa que no desconcertarà els hostes que no poden menjar amb escuradents. Es serveix immediatament després de la preparació. Aquest plat pot ser principal o independent, o un dels aperitius de colors.
Tecnologia de cuina
Per preparar el temaki sushi, necessitareu una fulla de nori, arròs de sushi, llavors de sèsam i aliments que es puguin utilitzar com a farciment (marisc, verdures). La fulla de nori s’ha d’assecar bé per un costat i tenir un color verd fosc i uniforme i brillant perquè la "banya" resultant sigui cruixent. Si no és així, l’alga s’asseca al microones.
Per preparar un sushi temaki, agafeu la meitat d’una fulla de nori i poseu-hi una capa d’arròs sobre la meitat del costat mat, escampeu-la amb llavors de sèsam. Col·loqueu els aliments en diagonal, com ara una tira de salmó i cogombre.
La fulla de nori s’humiteja lleugerament a les vores amb aigua i vinagre i s’enrotlla en un con. La "banya" resultant hauria de ser força densa. Si, en prémer-la, resulta solta o es desfà, s’hauran d’humitejar de nou les vores amb una solució d’aigua i vinagre i tornar-les a enrotllar. També podeu fer servir uns quants grans d’arròs per enganxar-los col·locant-los a la vora del nori. Una ració de sushi temaki consta de dues peces.
Si voleu que el temaki sigui més picant, podeu posar brots tendres de daikon (rave blanc) o rave normal ratllat al plat. Perquè el sabor sigui més delicat, és una bona idea afegir-hi formatge crema i, per contra, caviar. En aquest cas, el plat ja tindrà un aspecte festiu.
Si és massa difícil aconseguir una fulla d'alga especialment preparada per al sushi del temaki, podeu substituir-la per una fulla d'enciam. És cert, ja no serà del tot japonès, però el seu sabor serà molt suau.
El sushi Temaki es pot servir de diferents maneres, però tradicionalment s’utilitza un suport per a la taula, on el plat es col·loca verticalment. Una porció de gingebre en vinagre i wasabi s’estén per sobre.
