La carbassa conté moltes substàncies medicinals. Es considera el millor vegetal per a la nutrició dietètica, ja que conté vitamines T, K, B, C i greixos PP, hidrats de carboni, proteïnes, minerals, potassi, calci, ferro, a més de sucre i carotè.
És necessari
-
- 1 carbassa;
- 1 kg de carn;
- 1 kg de patates;
- 0,5 kg de cebes;
- 0,5 kg de pastanagues;
- condiment per a carn o pilaf;
- una culleradeta de sal;
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una carbassa rodona amb una cua que serà el mànec de la tapa. Esbandiu-lo amb aigua corrent.
Pas 2
Talleu la part superior de la carbassa en un angle per formar una tapa. Doble la mà en un vaixell o agafeu una cullera i traieu suaument les llavors, les membranes i altres components interns de la carbassa.
Pas 3
Deixeu de banda la carbassa. En un calderet d’oli bullent, col·loqueu la carn, tallada a porcions, aproximadament a un quart de caixa de llumins.
Pas 4
Escampeu el condiment sobre la carn, fregiu-ho per les dues cares a foc màxim. Tallar els braços de ceba en anells amplis i afegir a la carn, reduir lleugerament el foc.
Pas 5
Tan bon punt les cebes comencin a enganxar-se als costats del calder, afegiu-hi les pastanagues tallades a daus grans i torneu a reduir el foc.
Pas 6
Dissoleu una culleradeta de sal en un got d’aigua bullent i afegiu-la al bullidor, deixeu-ho bullir durant deu minuts.
Pas 7
Peleu les patates, talleu-les a daus grans o tascons i fregiu-les a foc fort en una paella fins que es formi una crosta marró per un costat, salpebreu-la.
Pas 8
Poseu carn i patates a sobre de la carbassa amb crema agra. Tanqueu la tapa. Si la vostra carbassa no té cua a la tapa, la tapa es pot fer amb massa sense llevat. Per fer-ho, aboqueu 2 grapats de farina amb aigua, afegiu-hi una mica de sal i pasteu una massa dura. Tapeu la gola fina de la carbassa taronja amb el pa pla acabat abans de coure-ho. Preescalfeu el forn a 200 graus, col·loqueu la carbassa sobre una plata de forn i enforneu-la durant aproximadament una hora.
Pas 9
Traieu la carbassa, traieu la tapa, poseu el farcit en un plat amb una cullera (amb un mànec llarg), talleu els trossos de carbassa amb un ganivet esmolat.
